Tout le monde boit du bouillon d'os pour perdre du poids, mais comment ce régime populaire fonctionne-t-il réellement ?

Quand cela vient àperte de poids, liquiderégimessont définitivement à la mode.

Le jus nettoie et eaux détox sont des choix populaires. Une autre option que les gens essaient souvent ? Le régime du bouillon d'os. Bien que l'objectif initial puisse être la perte de poids, le régime de bouillon d'os prétend également promouvoir une peau d'apparence jeune, améliorerbonne santé,etréduire l'inflammation.

Le régime prétend spécifiquementque vous perdrez jusqu'à 15 livres, 4 pouces et vos rides en seulement 21 jours. Il a été créé par Kellyann Petrucci , MS, ND, un docteur en naturopathie qui a publié le livre Dr. Kellyann’s Bone Broth Diet.

Tout d'abord, parlons de ce qu'est le bouillon d'os.Le bouillon d'os, également connu sous le nom de bouillon, est fabriqué à partir d'os d'animaux bouillants (poisson, volaille ou bœuf) avec de l'eau, des restes de légumes, des herbes et des épices, dit Keri Gans , MS, RDN, CDN, diététiste-nutritionniste agréée et auteur de The Small Change Diet.

Le bouillon d'os lui-même est riche en protéines et en collagène, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles de nombreuses personnes le considèrent comme un élixir de santé. Une tasse de bouillon d'os peut contenir entre 6 et 12 grammes de protéines.

Qu'est-ce que le régime du bouillon d'os, exactement?

Il existe des directives spécifiques au régime de bouillon d'os que vous devez suivre pendant que vous le suivez.

Le régime de bouillon d'os est faible en glucides rencontre Paleo rencontrejeûne intermittentrégime, dit Gans. Pendant 21 jours, vous suivez essentiellement unfaible teneur en glucidesRégime paléo pendant 5 jours, puis jeûne pendant 2 jours non consécutifs. Les jours de jeûne, vous consommez entre 300 et 500 calories, soit un bouillon d'os à 100 % ou un bouillon d'os plus une collation.

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Toi peut acheter des produits du site de Petrucci, ou faites votre propre bouillon.

Y a-t-il des avantages au régime Bouillon d'os?

Bien que le régime ait un certain nombre d'allégations de santé, ils ne sont pas (encore) soutenus par la science.Le collagène du bouillon d'os signifie moins de rides, combiné à une mode restrictive signifie une perte de poids. Excellente théorie, mais il n'y a aucune science légitime pour étayer cette affirmation, dit Wesley McWhorter , DrPH, MS, RDN, LD, CSCS, diététiste nutritionniste agréée etPorte-parole national de l'Académie de nutrition et de diététique.

Bien que le régime de bouillon d'os lui-même n'ait pas été étudié pour ses bienfaits scientifiques,certains aspects de l'alimentation peuvent être bénéfiques.

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Par exemple, le lien du collagène avec la diminution des rides peut avoir une part de vérité. Dans un Bilan 2019 sur cinq études différentes sur le collagène, quatre des participants à l'étude ont signalé des améliorations de leur peau. Mais un étude 2018 ont constaté que les suppléments de collagène n'accélèrent pas la production de collagène.

Le jury ne sait toujours pas à quel point le bouillon d'os est réellement bénéfique, en plus d'être hydratant, dit Gans. Les avantages potentiels peuvent provenir du collagène contenu dans le bouillon, mais il n'est pas certain que vous en consommiez une quantité suffisante pour en récolter les bienfaits pour la santé.

Comme le régime de bouillon d'os utilise également le jeûne intermittent (IF). Mais la science à ce sujet est également mitigée. Alors qu'une étude de 2019 publiée dans Journal américain de nutrition clinique ont constaté que les participants faisant de l'IF perdaient plus de poids que ceux suivant les régimes méditerranéen et paléo, un 2020 JAMA Médecine Interne étude constaté que IF avait uneffet négatif important sur la masse musculaire.

Ajoute McWhorter, tous les avantages proviennent d'une alimentation riche en fruits, légumes et protéines maigres, et non d'un effet nettoyant ou magique du bouillon d'os. Le bouillon est délicieux et peut être consommé dans le cadre d'une alimentation saine, mais il n'y a aucune preuve des allégations formulées.

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Quels sont les risques du régime Bouillon d'os ?

Selon les experts à qui nous avons parlé, le régime au bouillon d'os comporte plus de risques que d'avantages.Pour une personne en bonne santé, il peut ne pas y avoir de risque grave à essayer ce régime pendant 21 jours. Cependant, ils peuvent ressentir des effets secondaires désagréables tels que des étourdissements, de la fatigue et des maux de tête, tous dus à la faible quantité de calories, explique Gans.

Et cela peut aussi gâcher votre… régularité.Vous pourriez éprouverconstipationen raison d'une faible quantité potentielle de fibres dans l'alimentation due à l'évitement des céréales et des légumineuses, et à une consommation limitée de fruits, ajoute Gans.

Et à long terme, cela peut conduire à la malnutrition car c'est aussi extrêmement contraignant.Il exclut des groupes d'aliments entiers (légumineuses, produits laitiers, céréales, etc.), explique McWhorter. À court terme, vous perdez du poids à cause de la restrictionnature, mais ce n'est pas durable. Ce régime met la moralité sur les aliments, qualifiant certains aliments de bons ou de mauvais, entraînant l'exclusion de nombreux aliments nutritifs.

Et il y a certaines personnes qui devraient certainement ne pas essayez le régime de bouillon d'os.

Je ne recommanderais certainement pas ce régime à une femme enceinte ou qui allaite, à une personne immunodéprimée, à une personne atteinte de diabète, de troubles gastro-intestinaux, d'antécédents de troubles de l'alimentation ou à toute personne prenant divers médicaments, déclare Gans. Ils devraient absolument consulter leur médecin.

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Plutôt que d'essayer un régime aussi restrictif, travaillez à augmenter vos légumes.Quatre-vingt-dix pour cent d'entre nous ne mangent pas assez de légumes un jour donné. Concentrez-vous sur l'ajout d'un légume dans votre assiette ou d'une soupe à base de bouillon avec des légumes d'ailleurs, dit McWhorter. Commencez petit et évitez l'attrait des régimes à la mode.

Ensuite,essayez l'un de ces 30 smoothies de perte de poids.

Sources

• Keri Gans , MS, RDN, CDN, diététiste-nutritionniste agréée et auteur de The Small Change Diet
• Wesley McWhorter , DrPH, MS, RDN, LD, CSCS, diététiste nutritionniste agréée etPorte-parole national de l'Académie de nutrition et de diététique
• Journal de dermatologie cosmétique : Supplémentation orale en collagène pour le vieillissement cutané : une mode ou l'avenir ?
• Bulletin nutritionnel : Nutraceutiques et apparence de la peau : existe-t-il des preuves pour soutenir cette tendance croissante ?
• Journal américain de nutrition clinique : Jeûne intermittent, régimes paléolithiques ou méditerranéens dans le monde réel : analyses secondaires exploratoires d'un essai de perte de poids incluant le choix du régime alimentaire et de l'exercice.
• JAMA Médecine Interne : Effets d'une alimentation limitée dans le temps sur la perte de poids et d'autres paramètres métaboliques chez les femmes et les hommes souffrant d'embonpoint et d'obésité : l'essai clinique randomisé TREAT