Vous en avez assez du Banana Bread ? Préparez le pain aux scones à la citrouille de Molly Yeh!

Ce pain rapide à la citrouille provient du nouveau livre de cuisine de l'hôte de Girl Meets Farm.

• Auteur: Alison Ashton
• Date de publication:

La pandémie a servi plus de pain aux bananes qu'aucun d'entre nous n'aurait jamais pu imaginer. Si vous êtes prêt pour un changement de rythme (ne sommes-nous pas tous?), Préparez ce pain rapide à la citrouille de Food Network Une fille rencontre une ferme héberger Molly Yeh le nouveau livre de cuisine, La maison est là où sont les œufs .

'Nous fabriquons du pain à la citrouille chaque année vers l'automne et le moment de la récolte', explique Yeh, qui vit dans une ferme à East Grand Forks, Minnesota, avec son mari pseudo Hagen , une agricultrice de cinquième génération, et leurs deux jeunes enfants, les filles Bernadette (Bernie), 3 ans, et Ira, 7 mois. 'L'un des premiers signes de chute pour moi est cette odeur d'épice de citrouille et cannelle et clou de girofle et noix de muscade et toutes ces épices délicieuses et chaudes.

Cette recette transforme les qualités des scones traditionnels en pain, ce qui l'aide à rester frais plus longtemps que les scones individuels (grâce à une plus grande surface et à de généreuses quantités de beurre et de babeurre).

'Cela répond à mon habitude paresseuse de vouloir juste dormir le plus possible le week-end et de ne pas vouloir Se réveiller tôt et obtenez des scones frais dans le four », admet Yeh. 'Vous pouvez le faire sur un Vendredi et ce sera toujours délicieux le samedi et même Dimanche .”

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[De La maison est là où sont les œufs par Molly Yeh. Copyright © 2019 par Molly Rebecca Yeh. Réimprimé avec la permission de William Morrow, une empreinte de HarperCollins Publishers. Photo de Chantell et Brett Quernemoen.]

• Donne 1 pain Portions

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 1/3 tasse plus 1 cuillère à soupe de cassonade claire tassée, divisée
• ¾ cuillère à café de sel casher
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• ¼ cuillère à café de muscade fraîchement moulue
• 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
• ½ tasse de beurre non salé, froid et coupé en cubes de ½ pouce
• ¾ tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• ¾ tasse de pacanes ou de noix grillées, hachées grossièrement (facultatif)
• ¼ tasse de babeurre
• ¾ tasse plus 2 cuillères à soupe de purée de citrouille (½ [boîte de 15 oz])
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
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Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F. Graisser un pullman de 9 pouces sur 4 pouces ou un moule à pain en métal standard (8 ½ x 4 ½ pouces). Tapisser de papier parchemin jusqu'à la hauteur des côtés longs et laisser des ailes de 1 pouce.

2. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, 1/3 tasse cassonade , sel, levure chimique, cannelle , bicarbonate de soude, gingembre, noix de muscade et clous de girofle. Pulser pour combiner. Ajouter le beurre en cubes; battre jusqu'à ce que le beurre ait la taille d'un pois.

3. Transférer le mélange de farine dans un grand bol. Incorporer les pépites de chocolat et les noix, si désiré. Dans un autre bol moyen ou une grande tasse à mesurer, fouetter le babeurre, la citrouille, la vanille et l'œuf. Ajouter les ingrédients humides pour sécher; mélanger avec une spatule en caoutchouc ou une grande cuillère jusqu'à homogénéité. Gratter la pâte dans le moule préparé, en l'étalant uniformément. Saupoudrer de 1 cuillère à soupe de cassonade restante.

4. Cuire au four 50 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré sur le dessus et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus brunit trop à votre goût avant que le centre ne soit cuit, alors avec du papier d'aluminium. Laisser refroidir 20 minutes dans le moule. Transférer sur une grille. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de trancher et de manger. Conserver les restes dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours.

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