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Cette recette de base de pain au levain est la seule dont vous avez besoin pour le pain A +



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Pain au levain

Cette recette rend le meilleur pain au levain . Il est croquant à l’extérieur et délicieusement sain à l’intérieur. La recette comprend également des instructions pour préparer votre propre levain à la maison.C'est une recette très simple et vous n'aurez besoin que des agrafes de base du garde-manger.

Assurez-vous de vous donner suffisamment de temps pour laisser pousser le levain avant de vous essayer à la cuisson du pain. Le démarreur au levain prend environ 48 heures à se développer. Après avoir fait votre propre entrée, vous vous sentirez comme un pro de la pâtisserie!Vous serez ravi lorsque vous mordez dans ce pain au levain croquant et moelleux enduit de beurre fondu. Vous voudrez peut-être faire cuire un pain chaque semaine une fois que vous aurez compris. De plus, rien ne sent mieux qu'une miche chaude de pain au levain cuit au four - l'odeur est incroyable!

En rapport: Comment fairePain au levain sans levure


Qu'est-ce que le pain au levain?

Le levain est un pain fabriqué à partir de levure naturelle et de bactéries contenues dans la farine.

Comment faire du pain au levain?

L'utilisation de lactobacilles et de levures naturels crée une fermentation du levain. Le pain au levain a un goût plus acide en raison de l'acide lactique produit par les lactobacilles.

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Qu'est-ce que les lactobacilles?

C’est une bactérie probiotique présente dans le système digestif.

Pourquoi le pain au levain est-il bon pour vous?

Le pain au levain contient moins de sucre et gluten et une plus grande quantité de protéines. Il contient également probiotiques , qui sont vraiment bons pour l'intestin.

Quelle farine est la meilleure pour faire du pain au levain?

La farine de seigle est la meilleure car elle absorbe plus d'eau que la farine de blé entier. Cela crée une miche de pain très solide. Les gens aiment utiliser la farine de seigle pour les démarreurs au levain, car elle attire plus de levures naturelles que de nombreuses autres farines.


Puis-je utiliser de la farine tout usage pour faire du pain au levain?

Cette recette utilise de la farine tout usage ordinaire, mais vous pouvez certainement faire du levain avec du blé entier, du seigle ou tout autre type de farine. La levure sauvage est partout.

Recette de pain au levain de base

Par Nettie Moore

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  • Fait du

    2 miches de pain

Ingrédients

Meilleure recette de pain au levain:

  • 1 tasselevain levain
  • 1 & frac12; tassesl'eau tiède
  • 5-6 tassesfarine tout usage
  • 1 cuillère à soupesel
  • 1 cuillère à soupesuagr
  • semoule de maïs, à saupoudrer sur les casseroles
Balises clés
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les directions

  1. Versez une tasse de démarreur dans un grand bol à mélanger. Ajoutez l'eau tiède et environ 3 tasses de farine. Battez vigoureusement.

  2. Couvrez cette éponge d'une pellicule plastique et mettez-la de côté pour travailler. Cette période peut être très flexible mais prévoir au moins 2 heures et jusqu'à 8 heures. Une période plus longue (à une température plus basse) se traduira par une saveur plus acide. D'où le mot levain!

  3. Une fois que la pâte a bouilli et s'est dilatée, retirez la pellicule de plastique. Incorporer le sel, le sucre et les 2 tasses de farine restantes. Mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble, puis pétrissez, à l'aide de vos mains, d'un batteur électrique ou d'une machine à pain réglée sur le cycle de pâte, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Ajoutez juste assez de farine supplémentaire pour empêcher la pâte de coller. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double, 1 à 2 heures.

  4. Divisez la pâte en deux. Façonner chaque moitié en un pain ovale et placer sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et saupoudrée de semoule de maïs. Divisez la pâte en deux. Façonner chaque moitié en un pain ovale et placer sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et saupoudrée de semoule de maïs. Divisez la pâte en deux. Façonner chaque moitié en un pain ovale et placer sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et saupoudrée de semoule de maïs.


  5. Couvrir et laisser lever jusqu'au double (cela peut prendre jusqu'à 2 heures).

  6. Placez une casserole remplie d'eau chaude sur la grille inférieure de votre four et préchauffez à 450 ° F. Retirez le couvercle, coupez le dessus et faites cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille de cuisson.

Comptoir de la cuisine

Donne 2 miches de pain.

Nettie est une épouse et une mère passionnée par la cuisine et la pâtisserie… surtout lorsqu'il s'agit de repas faciles! Avec cinq enfants, Nettie insiste pour que tous les repas, collations et desserts se réunissent rapidement! Vous trouverez une grande variété de recettes faciles mais succulentes sur son site Web très populaire Moore ou moins de cuisine


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