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Bouillon d'os à la mijoteuse



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(iStock)

Vous pouvez siroter ce bouillon d'os qui soutient le système immunitaire à la tasse comme une boisson chaude, savoureuse et riche en nutriments ou l'utiliser pour remplacer le bouillon de poulet ou de bœuf dans votre cuisine. Faites-le à la maison dans un mijoteuse sur 12 à 24 heures, vous pouvez alors préparer des lots et congeler des portions pour une utilisation future.

-Mark Hyman, MD, directeur du Cleveland Clinic Center for Functional Medicine, président de l'Institute for Functional Medicine et fondateur de The UltraWellness Center


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Cet article a été initialement publié sur Health Essentials de la Cleveland Clinic,health.clevelandclinic.org, comme Recette : Bouillon d'os à la mijoteuse .

Bouillon d'os à la mijoteuse

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    Ingrédients

    • 4 livresos à soupe de bœuf, d'agneau, de bison, de chevreuil, de poulet, de dinde ou de canard
    • deuxcarottes, grossièrement hachées
    • 1oignon moyen, haché
    • deuxgousses d'ail, écrasées
    • deuxfeuilles de laurier
    • 1bouquet de persil
    • 1 cuillère à soupesel
    • deuxlitres d'eau
    • 2 cuillères à soupevinaigre de cidre de pomme
    Balises clés
    • Bouillon d'os
    • Recette
    • recettes

    les directions

    1. Placer les os dans une mijoteuse et arroser de vinaigre pour enrober tous les os.

    2. Ajouter les légumes, les herbes et le sel.

    3. Ajouter l'eau et mélanger pour combiner.


    4. Réglez la mijoteuse à basse température et faites cuire pendant 12 à 24 heures.

    5. Lorsque le bouillon est terminé, jetez les os, les légumes et les herbes.

    6. Retirez tous les solides en filtrant le liquide à travers un tamis dans un récipient en verre ou un bocal de 4 pintes.

    7. Réfrigérer le bouillon pendant au moins 3 heures ou toute la nuit.

    8. La graisse se séparera, montera vers le haut et formera une couche blanche opaque.

    9. Une fois la graisse figée, écumez-la du dessus et jetez-la.

    10. Pour servir, chauffer le bouillon (qui ressemblera à de la gélatine) à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps.

    11. Versez une tasse dans une tasse et dégustez, ou utilisez le bouillon dans des recettes demandant du bouillon de poulet ou de bœuf.


    12. Conservez tous les restes de bouillon dans un récipient scellé au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou au congélateur pendant 9 mois à 1 an.