Chou mijoté avec saucisse fumée et pommes

Ce qui suit est un extrait de l'excellent nouveau livre de cuisine de Kendra Bailey Morris, La mijoteuse du sud .

Ceci est ma réponse à la mijoteuse du Sud à un français choucroute garnie, un plat alsacien à base de choucroute et de saucisses diverses, lard , ou alors porc ventre cuit au vin blanc, baies de genièvre, moutarde de Dijon, pommes de terre et peut-être un brin de graisse de canard. Il s'agit d'un plat qui colle aux côtes et qui se déguste devant un bon feu de cheminée avec un verre de Riesling. J'ai donné à cette version juste un soupçon de saveur du Sud avec l'ajout de graisse de bacon, de vinaigre de cidre et de cassonade. Vous pouvez même ajouter des pommes de terre pelées et coupées en cubes si vous le souhaitez. Accompagnez ce plat de moutardes et de tranches de pain de seigle noir pour un repas complet. Si vous voulez un repas particulièrement charnu, augmentez la saucisse à deux livres.

Voir aussi : Frito Pie avec Chili con Carne à la mijoteuse

Chou avec saucisse fumée et pommes

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• Temps d'activité

  15 minutes.

• Temps total

  6 heures.

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Ingrédients

• 1chou vert, tranché finement
• 1oignon, haché
• 2 petits (ou un grand)Pommes Granny Smith, épépinées et hachées
• 1 cuillère à cafégraisse de bacon, (facultatif)
• 1 clou de girofleail émincé
• 1feuille de laurier
• 4baies de genièvre, légèrement écrasées
• 3 cuillères à soupevinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupecassonade
• 1 cuillère à soupemoutarde complète
• Pincement généreuxde graines de carvi
• 1 livremaillons de saucisses fumées, coupés en deux
• Sel et poivre noir

Balises clés

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les directions

1. Vaporiser l'intérieur de la mijoteuse d'un enduit à cuisson.

2. Ajouter le chou, l'oignon, les pommes, la graisse de bacon, l'ail, la feuille de laurier, les baies de genièvre, le vinaigre de cidre, la cassonade, la moutarde et le carvi dans la mijoteuse. Bien mélanger. Emboîtez les morceaux de saucisse dans le mélange de chou, pour qu'ils ne se dessèchent pas. Couvrir et cuire à feu doux, en remuant le mélange de chou de temps en temps, pendant au moins 6 heures et jusqu'à 8 heures. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.

Note du cuisinier

A propos de l'auteur

Réimprimé avec la permission de La mijoteuse du sud par Kendra Bailey Morris, copyright © 2013. Publié par Ten Speed ​​Press, une division de Random House, Inc.

Crédit photo : Erin Kunkel © 2013