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Noix mélangées rôties au piment-FTR

(Mark Boughton/Stylisme par Teresa Blackburn)

Comme tant d'autres choses dans mon vie , Chex Mix a été une expérience inoubliable, déclare le chef John Currence de cette collation gagnante de son nouveau livre de cuisine, Queue . Il a créé son Chex Mex épicé aux noix mélangées rôties au Chili pour une soirée de clôture il y a environ cinq ans, et les gens en étaient fous.

Currence ajoute du sucre, de la poudre de chili et du Tabasco pour une touche épicée et sucrée au traditionnel Chex Mix. Utilisez n'importe quel combo de céréales Chex que vous aimez.


[Réimprimé de Tailgreat: Comment l'écraser au talonnage . Copyright © 2019 par John Currence. Publié par Ten Speed ​​Press, une empreinte de Random House, une division de Penguin Random House LLC. Copyright des photographies © 2019 par Peter Frank Edwards.]

Chex 'Mex' aux noix mélangées grillées au Chili

Par John Currence

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  • Fait du

    3 trimestres

  • Temps d'activité

    20 min.

  • Temps total

    1h. 10 minutes.

Ingrédients

  • 1 tassenoix de pécan
  • 1 tassecacahuètes grillées et salées
  • 1 tassenoix de cajou grillées et salées
  • ½ tasse plus 5 cuillères à soupebeurre, fondu (divisé)
  • 2 cuillères à cafédu sucre
  • 2 cuillères à cafésel, fin
  • 1½ à thépoivre noir
  • 1½ à thépaprika
  • ¾ à thépoudre de chili
  • ½ à thépoivre de Cayenne
  • 4 tassesMaïs Chex
  • 3 tassesRiz Chex
  • 2 tassesBlé Chex
  • 1½ tassescraquelins aux huitres
  • 2½ cuillère à soupesauce Worcestershire
  • 1 cuillère à cafésauce Tabasco
  • 1 cuillère à cafépoudre d'ail
  • 1 cuillère à soupepersil séché
Balises clés
  • Mélange Chex
  • John Currence
  • Queue

les directions

  1. Préchauffer le four à 300°F.


  2. Étaler les noix sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Faire griller 15 minutes en remuant une fois. Retirer du four; verser dans un bol moyen. Mélanger avec 6 cuillères à soupe de beurre, le sucre, 1 cuillère à café de sel, le poivre noir, le paprika, la poudre de chili et le poivre de Cayenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Étaler à nouveau les noix sur une plaque à pâtisserie; griller 5 minutes. Retirer du four; mettre de côté. Laisser le four allumé.

  3. Mélanger les céréales Chex et les craquelins aux huîtres dans un grand sac de congélation. Dans un bol moyen, mélanger les 7 cuillères à soupe de beurre restantes, le Worcestershire, le Tabasco, la poudre d'ail, le persil et 1 cuillère à soupe de sel restant. Verser sur Chex Mix, sceller le sac et mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Étendre le mélange sur une autre plaque à pâtisserie; griller 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient sèches et grillées. Retirer du four; refroidir brièvement.

  4. Dans un grand bol, mélanger le mélange Chex et les noix. Conservez les restes dans des sacs à fermeture éclair à température ambiante jusqu'à 10 jours.

Comptoir de la cuisine

Donne 3 pintes.

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