(Matt Armenariz)
Quand j'étais enceinte de mon fils, il y avait une chose dont j'avais envie plus que toute autre : la root beer. J'ai cherché haut et bas la meilleure root beer du pays. J'ai essayé les sortes artisanales ainsi que les génériques. Tout est revenu à Mug. La bière de racine en chope était celle qui semblait satisfaire le plus mon envie. N'étant plus enceinte, j'ai toujours envie du truc, et ça fait une bonne marinade de cuisson pour tiré porc trop. Cette recette sert une grande foule ou un affamé famille avec des restes pour les jours à venir.
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Évaluez-le :
Débarrasser le rôti de porc de l'excès de gras. Il n'y a rien de mal à en laisser là-bas, il suffit de se débarrasser des grandes dalles visibles.
Placer le rôti sur un plan de travail et le saupoudrer du mélange à soupe à l'oignon. Utilisez des mains propres pour frotter le mélange dans la viande, en atteignant le dessous pour enrober tous les côtés. Saupoudrer généreusement de sel et de poivre. Placez le rôti assaisonné dans votre mijoteuse.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la root beer et 1/2 tasse de sauce barbecue. Verser sur le rôti dans la mijoteuse.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 à 11 heures, ou jusqu'à ce que la température interne soit supérieure à 190 °F et que la viande soit suffisamment tendre pour se détacher de l'os. Retirer le rôti sur une planche à découper et laisser refroidir quelques minutes.
Versez et jetez tout sauf environ 3⁄4 tasse de jus de la mijoteuse.
Utilisez 2 fourchettes pour effilocher le porc, en coupant et en jetant les morceaux gras.
Remettez tout le porc effiloché dans votre mijoteuse avec les jus réservés. Ajouter les 1 1/2 tasses restantes de sauce barbecue. Mélangez et remettez le couvercle.
Cuire à feu vif pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le porc et les jus soient chauds et bouillonnants.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°F. Séparer les pains et les placer, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie. Réchauffer au four jusqu'au moment de servir. Lorsque vous êtes prêt, déposez le porc effiloché sur les petits pains chauds et servez immédiatement.
Donne 10 sandwichs.
Si vous ne souhaitez pas faire un rôti aussi gros, utilisez les mêmes ingrédients pour un rôti plus petit. Réduisez un peu le temps de cuisson et utilisez moins de sauce barbecue lorsque vous l'ajoutez à la fin. Pour appel d'offres tiré porc , je ne recommande pas d'essayer de raccourcir la recette en la faisant cuire à feu vif. Faible et lent, c'est mieux !
Réimprimé avec la permission de l'éditeur, Houghton Mifflin Harcourt, de Le livre de recettes de la fille aux recettes par Lori Lange. Photographies de Matt Armendariz. Droits d'auteur 2013