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Pois chiches sont le poulet de la légumineuse famille car, comme le poulet, ils peuvent être utilisés dans toutes sortes de plats, de toutes sortes de façons. Faites-les rôtir pour une collation, transformez-les en Hoummous , écraser pour falafel ou ajouter à une grande variété de soupes , salades et sauces. Avec la bonne recette de pois chiches, vous pouvez les fouetter en Indien , Plats du Moyen-Orient, italiens ou marocains. Le pois chiche est si polyvalent et si apprécié qu'il est un ingrédient de base dans de nombreux plats populaires à travers le monde.
Tout d'abord, clarifions. Oui, les pois chiches et les pois chiches sont une seule et même chose - c'est juste un différence d'étymologie . Le mot 'pois chiche' a une racine latine, dérivant de pois chiche , qui fait référence aux légumineuses dans leur ensemble. 'Garbanzo' est une racine espagnole, combinant les mots pour 'graine' et 'sec'.
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Vos recettes de pois chiches peuvent sembler délicieuses et pleines de fibres, de vitamines et de minéraux, mais pensez à fermer le livre de cuisine si vous êtes sur le régime céto . Les pois chiches - et les légumineuses similaires - ont environ 22 grammes de glucides par demi-tasse . Donc, même si vous pouvez toujours les manger, faites-le avec modération et associez-les à ces aliments favorables au céto .
Les pois chiches sont une excellente source de protéines, offrant environ 6 grammes par demi-tasse. C'est comparable aux haricots noirs et aux lentilles, et en prime, ils sont tous à base de plantes, c'est donc une option encore plus saine que les protéines animales.
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Si vous êtes sur un régime sans gluten , tu es chanceux. Les pois chiches n'en ont naturellement pas. Dévorer!
Les pois chiches cuits se conserveront au réfrigérateur pendant trois à cinq jours. Assurez-vous de les conserver dans un contenant hermétique. Et utilisez toujours vos sens si vous craignez de les avoir gardés trop longtemps. S'ils ont l'air, l'odeur ou le goût, jetez-les. Vous pouvez également toujours mettre les pois chiches cuits au congélateur où ils se conserveront plus longtemps, jusqu'à trois mois.
Et rappelez-vous, vous pouvez conserver le liquide de cuisson pour faire de l'aquafaba , qui est un excellent substitut pour les blancs d'œufs. Laissez l'aquafaba refroidir complètement après avoir fait cuire vos pois chiches, puis conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
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