Nouvelle alerte envie ! Voici tout ce que vous devez savoir sur le chocolat végétalien

Découvrez comment il est fabriqué et découvrez les meilleurs produits à acheter.

• Auteur: Emilie Laurence
• Date de mise à jour :

Si vous suivez un régime végétalien , il y a certains aliments dont vous savez déjà qu'ils sont interdits, comme le fromage et les pépites de poulet. Mais il y a d'autres aliments pour lesquels il est un peu plus compliqué d'acheter, surtout depuis que le terme «à base de plantes» a commencé à prendre le dessus sur les emballages alimentaires. Ce n'est pas parce qu'un aliment est à base de plantes qu'il est végétalien. Confus, non?

Chocolat est l'un de ces aliments qui peuvent déconcerter les mangeurs végétaliens. Bien sûr, le chocolat au lait contient clairement des produits laitiers (provenant d'un animal), mais qu'en est-il du chocolat noir ? Le beurre de cacao est-il vegan ? Considérez ceci comme votre officiel chocolat végétalien guide, détaillant tout ce que vous devez savoir directement des experts du chocolat qui connaissent intimement la fabrication du chocolat. De plus, obtenez des conseils sur la façon de vous assurer que vous achetez le meilleur chocolat végétalien et des choix de qualité à essayer.

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Qu'est-ce que le chocolat végétalien ?

Selon Argile Gordon , créateur de La vie au chocolat , le chocolat végétalien est un chocolat qui ne contient aucun ingrédient provenant d'animaux (ou d'insectes) ou qui intègre des étapes de transformation où des restes d'animaux pourraient être impliqués. 'Par exemple, le chocolat noir sucré au miel n'est pas considéré comme du chocolat végétalien', dit-il. Il ajoute que le sucre dérivé du jus de canne filtré à travers du charbon de bois n'est généralement pas considéré comme végétalien car le charbon de bois peut contenir des restes d'os d'animaux. 'Le sucre végétalien est souvent non raffiné et non blanc pur', dit-il.

Bien que le chocolat au lait contienne des produits laitiers, Gordon affirme qu'il n'existe aucune règle officielle indiquant si le chocolat noir peut ou non contenir des produits laitiers ou d'autres ingrédients d'origine animale. Mais Jennifer Earle , expert en chocolat, consultant en innovation alimentaire et fondateur de Chocolate Ecstasy Tours, affirme que tout bon chocolat noir est naturellement végétalien. (Bien que, comme Gordon, elle dit que certains des choix ne le sont pas, selon la provenance du sucre.)

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« Le chocolat au lait n'est fait qu'avec de la poudre de lait de vache. Le chocolat « au lait » végétalien remplace la poudre de lait de vache par n'importe quelle combinaison d'ingrédients sous forme de poudre », explique Earle. Elle dit que cela peut inclure l'avoine, le riz, noix de cajou , soja, noix de macadamia, souchet, amandes, graines de tournesol ou autres fruits à coque. « Fondamentalement, tout ce avec quoi vous pourriez également remplacer le lait végétalien », dit-elle. Toutes ces sources ont des goûts et une composition nutritionnelle différents, alors ne vous attendez pas à ce que tous les chocolats végétaliens aient le même goût ou aient la même texture.

Et si votre chocolat était fait avec du beurre de cacao ? Bien que le beurre traditionnel ne soit pas végétalien, les deux experts affirment que le beurre de cacao l'est. « Le beurre de cacao est naturellement végétalien même s'il n'est pas certifié végétalien. Mais comme pour le sucre, il peut y avoir une étape de transformation où il entre en contact avec un produit ou un sous-produit animal, le rendant ainsi non végétalien, mais c'est extrêmement rare », explique Gordon.

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Ce qu'il faut garder à l'esprit lors de l'achat de chocolat végétalien

Gordon et Earle s'accordent à dire que le chocolat végétalien peut avoir un goût tout aussi délicieux que le chocolat non végétalien. 'Cela dépend des compétences des chocolatiers', déclare Gordon. Il ajoute que tout comme il existe des chocolats au bon goût et des chocolats pas si bons, il y a des chocolats végétaliens au bon goût et d'autres qui ne sont pas si bons.

Bien que le chocolat végétalien puisse avoir un goût aussi délicieux que le chocolat traditionnel, Earle dit qu'il peut toujours avoir un goût différent de celui auquel vous êtes habitué. 'Le chocolat au lait classique et non végétalien est gravé dans la mémoire de la plupart d'entre nous et les versions végétaliennes pourraient donc décevoir si vous vous attendez à ce qu'elles aient le même goût', partage-t-elle.

Alors, comment pouvez-vous vous assurer que le chocolat végétalien que vous convoitez en vaut la peine ? Earle conseille de rechercher du chocolat noir artisanal de bonne qualité. Ce type de chocolat sera exempt d'émulsifiants et aura des solides de cacao (les composants des fèves de cacao restant après le beurre de cacao) d'au moins 40 %.

Gordon dit qu'il est également important de considérer ce que vous aimez. (Le voyage pour comprendre cela peut être savoureux.) Par exemple, si vous aimez le chocolat sucré, vous en aimerez un qui contient un peu plus de sucre. Si vous aimez le chocolat crémeux, recherchez des ingrédients qui reflètent cela, comme creme de noix de coco ou du beurre de cacao.

Il ajoute que les meilleurs chocolats végétaliens de la plus haute qualité ne sont pas bon marché. 'Plus vous ajoutez de certifications [comme le commerce équitable, biologique et sans OGM], plus le chocolat est cher devrait être », dit-il. Cela est nécessaire pour payer aux agriculteurs qui ont cultivé le cacao un salaire décent. Comme avec d'autres produits, avec le chocolat végétalien, vous en avez souvent pour votre argent.

Avec tout cela à l'esprit, voici cinq chocolats végétaliens à envisager d'essayer.

Chez Parade.com, nous partageons tous les produits que nous aimons avec notre public. Lorsque vous effectuez un achat sur un article affiché sur cette page, nous pouvons gagner une commission, cependant, tous les choix sont choisis indépendamment, sauf indication contraire.

Les meilleures marques de chocolat végétalien à essayer

1. Chocolat noir au beurre de cajou Hu avec gousse de vanille , 21,16 $ pour un pack de 4 sur Amazon

Si vous aimez les barres de chocolat riches et crémeuses, celle-ci est pour vous. Ces barres sans produits laitiers sont composées de six ingrédients simples : cacao biologique, sucre de coco biologique non raffiné, noix de cajou, beurre de cacao biologique issu du commerce équitable, gousse de vanille et sel de mer. Chocolat noir au beurre de cajou Hu avec gousse de vanille , 21,16 $ pour un pack de 4 sur Amazon

deux. Chocolat noir au sel de mer rose Raaka , 26,95 $ pour un pack de 3 sur Amazon

Cette barre de chocolat à cinq ingrédients est faite de cacao non torréfié, ce qui rend la saveur plus douce et plus fruitée qu'elle ne le serait autrement. Il est ensuite sucré avec du sucre d'érable, qui est équilibré avec la quantité parfaite de sel de mer rose péruvien. Chocolat noir au sel de mer rose Raaka , 26,95 $ pour un pack de 3 sur Amazon

3. Coupes irréelles au beurre de cacahuète et au quinoa croustillant au chocolat noir , 29,99 $ pour un pack de 3 sur Amazon

Appel à tous les amateurs de tasse de beurre de cacahuète ! Vous pouvez maintenant satisfaire votre envie avec une option végétalienne. Ces tasses contiennent également du quinoa, ce qui ajoute un joli croquant satisfaisant. Coupes irréelles au beurre de cacahuète et au quinoa croustillant au chocolat noir , 29,99 $ pour un pack de 3 sur Amazon

Quatre. Théo Pur Chocolat Noir , 42 $ pour un pack de 12 sur Amazon

Composée à 70 % de chocolat noir, cette barre ne contient que trois ingrédients : des fèves de cacao, du sucre de canne et du beurre de cacao. Bonus : Tout est bio. Théo Pur Chocolat Noir , 42 $ pour un pack de 12 sur Amazon

5. Connexion chocolat noir , 23,99 $ pour un pack de 4 sur Amazon

Conexion s'approvisionne en chocolat en Équateur et utilise du beurre de cacao pour le rendre lisse et crémeux. Il est également certifié biologique et respectueux des engagements climatiques, ce qui signifie que la marque s'engage à créer les barres de la manière la plus durable possible. Connexion chocolat noir , 23,99 $ pour un pack de 4 sur Amazon

6. Au-delà du bon chocolat noir au caramel salé , 3,79 $ pour 1 barre sur Amazon

Le chocolat, le caramel et le sel de mer sont un trio de barres de chocolat. Cette barre offre les trois, faite avec du chocolat noir provenant d'Ouganda et aucun produit animal. Au-delà du bon chocolat noir au caramel salé , 3,79 pour 1 barre sur Amazon

sept. Pois chiches rôtis au chocolat noir Lebby , 17,99 $ pour un pack de 6 sur Amazon

Pour un chocolat végétalien qui croque, cette collation fera mouche. Le chocolat noir est utilisé pour enrober les pois chiches rôtis, qui offrent également une bonne portion de protéines. Pois chiches rôtis au chocolat noir Lebby , 17,99 $ pour un pack de 6 sur Amazon

8. Chocolat au lait végétalien Rad , 14,99 $ pour un pack de 3 sur Amazon

Certains trouvent le chocolat noir trop amer à leur goût. Si le chocolat au lait de vos jours pré-végétaliens vous manque, c'est la barre qu'il vous faut. Le 'lait' est composé d'amandes et de noix de cajou, comme dans de nombreux laits non végétaliens. Chocolat au lait végétalien Rad , 14,99 $ pour un pack de 3 sur Amazon

9. Mini pépites de chocolat mi-sucré Enjoy Life , 17,97 $ pour un pack de 3 sur Thrive Market

Vous avez besoin de pépites de chocolat végétaliennes pour la cuisson ou vous voulez simplement en associer avec une cuillerée de beurre de cacahuète ? Enjoy Life vous offre ses pépites de chocolat mi-sucré, faites de chocolat non sucré, de beurre de cacao et de sucre de canne. Mini pépites de chocolat mi-sucré Enjoy Life , 17,97 $ pour un pack de 3 sur Thrive Market

dix. Chocolat extra noir Lily's Sea Salt , 4,29 $ pour 1 barre sur Target

Parfois, une barre de chocolat noir classique saupoudrée de sel de mer est exactement ce dont vous avez besoin. Cette barre a cela et est également faite avec un soupçon de vanille, ajoutant une belle couche complexe de douceur. Chocolat extra noir Lily's Sea Salt , 4,29 $ pour 1 barre sur Target

Onze. Tablette de chocolat noir Lindt Excellence 70 % cacao , 2,94 $ pour 1 barre à Walmart

Tout le chocolat de Lindt n'est pas végétalien, mais cette barre l'est et c'est l'une des plus abordables que vous trouverez. Les grains de chocolat Bourbon et le sucre sont utilisés pour la douceur, qui ne manqueront pas de titiller toutes vos papilles. Tablette de chocolat noir Lindt Excellence 70 % cacao , 2,94 $ pour 1 barre chez Walmart

12. Chocolat magique du Dr Bronner , 49,95 $ pour un pack de 6 sur Amazon

Chocolat aux amandes salées, croustillant au beurre de noisette, onctueux praliné à la noix de coco… Ce pack varié vous donne le choix. Toutes les saveurs sont entièrement végétaliennes, biologiques et équitables. Chocolat magique du Dr Bronner , 49,95 $ pour un pack de 6 sur Amazon

Ensuite, voir un tour d'horizon de 50 idées de collations 100 % végétaliennes.

Sources

• Argile Gordon , créateur de La vie au chocolat
• Jennifer Earle , expert en chocolat, consultant en innovation alimentaire et fondateur de Chocolate Ecstasy Tours

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