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Ma recette familiale préférée: Arroz con Gandules de Joan Smalls (riz et pois d'Angole)

Événement Joan-Smalls-Dewars

(Griffin Lipson pour Dewar's Scotch Whisky)


mannequin afro-latina Joan Petits est célèbre pour une multitude de raisons : marcher chaque grand défilé , étant l'un des mannequins les mieux payés au monde et devenant le premier mannequin latina à être le visage d'Estée Lauder. Une autre chose pour laquelle elle est connue? Être une cuisinière de talent fou dans la cuisine, grâce à ses racines portoricaines.

questions personnelles profondes à poser à quelqu'un

Smalls, qui est née et a grandi à Porto Rico, a toujours exprimé son désir d'embrasser, d'élever et de mettre en valeur son héritage métis et elle s'est récemment associée à Dewar pour lancer leur dernière expression appelée Caribbean Smooth. Evidemment non accord cocktail serait complet sans une nourriture pour l'âme réconfortante, alors la beauté de 31 ans l'a également partagée famille La recette secrète de l'Arroz con Gandules (riz et pois cajan), à accompagner d'un cocktail Coconut Highball.


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Essayez le cocktail de Smalls et sa recette d'Arroz con Gandules ci-dessous, pour une expérience fusion écossaise (écossaise et caribéenne) ultime.


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Joan Petits

(Instagram de Joan Smalls d'Arroz con Gandules)

Arroz con Gandules (riz et pois d'Angole)

Par Joan Petits

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    Ingrédients

    Riz et des haricots:

    • 2 tassesriz blanc à grains moyens, rincé
    • 3 cuillères à soupehuile végétale
    • 2 cuillères à soupe bombéessofrito
    • 125 grammespâte de tomate
    • 1 boîte de 15 oncesgandules (pois d'Angole), partiellement égouttées
    • 2 cuillères à soupe bombéescâpre
    • 1cube de bouleau de poulet
    • ⅓ tassejambon de pays ou bacon, coupé en dés (facultatif)
    • 1paquet Sazón avec Achiote, (j'utilise la marque Goya)
    • ½arôme de jambon en sachet, (j'utilise du jambon de marque Goya)
    • 1 cuillère à cafépansement
    • ¼ à théail en poudre ou ail en dés
    • ¼ à théoignons coupés en dès
    • ¼ à thécumin en poudre
    • c.origan moulu
    • ¼coriandre
    • 2-3feuilles de basilic
    • 3 tassesbouillon de poulet
    • sel et poivre

    Dewar's Caribbean Smooth Coconut Highball :

    • 1½ onceCaraïbe de Dewar's Smooth
    • ½ oncejus de citron
    • ½ oncesirop de noix de coco
    • 3 onceseau gazifiée
    • roue de citron vert, pour garnir
    • brin de menthe, pour la garniture
    Balises clés
    • Riz et des haricots
    • Recette de Riz aux Gandules
    • recette de célébrité
    • Joan Petits
    • Recette familiale de Joan Smalls
    • Ma recette familiale préférée
    • Nourriture portoricaine
    • Porto Rico
    • recettes
    • Recettes de riz

    les directions

    Riz et des haricots:

    1. Faites chauffer votre caldero ou votre faitout à feu moyen et ajoutez votre huile d'olive, votre bacon/jambon (si vous en utilisez) et votre sofrito. Remuer constamment jusqu'à ce qu'il soit parfumé et tendre, mais pas doré, environ 4 minutes.

    2. Ajoutez ensuite le Sazon, la sauce tomate ou la pâte et le bouillon de poulet. Remuer pour combiner.

    3. Ajouter l'assaisonnement italien, la coriandre (le cas échéant), les feuilles de laurier, les olives (le cas échéant et l'eau/le bouillon). Laissez le liquide bouillir et goûtez-le pour le sel. S'il a besoin de plus de salé, ajoutez un autre cube de bouillon de poulet. Vous voulez que ce liquide soit très assaisonné, car il déterminera l'assaisonnement final du riz.

    4. Ajouter les pois d'Angole égouttés, puis porter à nouveau le mélange à ébullition. Une fois que le mélange bout, ajoutez le riz. Remuez le riz pour l'immerger et répartissez les pois d'Angole partout.


    5. Laissez le riz absorber tout le liquide visible, à découvert. Une fois que la majeure partie du liquide de surface visible est absorbée, remuez et couvrez le riz, baissez le feu à doux et laissez-le cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes. C'est fait une fois que tout le liquide est absorbé et que les grains sont moelleux et complètement cuits.

    Dewar's Caribbean Smooth Coconut Highball :

    1. Ajouter le whisky, le jus de citron et le sirop dans un verre Highball refroidi, rempli de glaçons.

    2. Ajouter le soda; remuer les ingrédients de bas en haut pour bien mélanger.

    3. Garnir d'un brin de menthe giflé et d'une roue de citron vert.