Molly Yeh partage sa recette facile et post-enfant pour une pizza profonde au broccolini, à la saucisse et au citron

'J'en suis venu à apprécier les recettes qui nécessitent beaucoup moins d'entretien que ce que je ferais avant les enfants.'

• Auteur: Alison Ashton
• Date de publication:

Molly Ouais , 33 ans, avait un blog populaire lorsqu'elle a publié son premier livre de cuisine ( Molly sur la plage ) en 2016, suivi de son émission Food Network, Une fille rencontre une ferme . Ici, elle parle de son dernier livre de cuisine, La maison est là où sont les œufs , et la vie sur elle famille à East Grand Forks, Minnesota, où elle vit avec son mari, pseudo Hagen , et leurs filles Bernadette (Bernie), 3 ans, et Ira, 7 mois.

À l'écoute: Né et élevé dans la région de Chicago, Yeh a rencontré un autre musique major Hagen alors qu'ils étudiaient tous les deux à Julliard à New York. Le couple a déménagé à East Grand Forks, où Hagen est un agriculteur de cinquième génération, lorsqu'ils se sont mariés en 2014.

Merveilles en un seul plat : La maison est là où sont les œufs reflète la façon dont Yeh cuisine ces jours-ci, tenant généralement Bernie ou Ira dans un bras. 'J'en suis venue à apprécier les recettes qui nécessitent beaucoup moins d'entretien que ce que je ferais avant les enfants', dit-elle. Cela signifie beaucoup de repas à une casserole comme celui-ci pizza . Parce que c'est un plat profond et qu'il faut un peu plus de temps pour cuire, il n'est pas nécessaire de précuire le broccolini et la saucisse avant de les ajouter à la tarte pour moins d'étapes et moins de dégâts.

Premiers souvenirs de cuisine : Fabrication macaronis et fromage , poulet et des biscuits , cupcakes et potstickers avec sa maman. 'Beaucoup de glucides !'

Plats réconfortants incontournables : Pain épais et croustillant frit et garni de fromage, de bologne de fabrication locale ou de beurre de noix. Elle est fan des beurres de noix de Ground Up (à partir de 16 $, grounduppdx.com ). 'J'ai environ cinq ans de retard sur cette tendance des toasts, mais je l'aime vraiment.'

Ingrédients indispensables : Yaourt grec nature ('je l'utilise pour les recettes sucrées et salées'), œufs, haricots en conserve.

Outil de cuisine préféré : Une cuillère/spatule en silicone appelée 'cuillère' (comme celle qui fait partie de l'ensemble coloré Girl Meets Farm by Molly Yeh 5-Piece Silicone Utensil Set, 43 $, macys.com ).

Intemporel plutôt que tendance : Vous ne trouverez pas Yeh s'attaquant au dernier TIC Tac les tendances. Au lieu de cela, elle s'inspire des livres de cuisine de l'église de sa belle-mère et de son propre héritage chinois et juif. « Je veux que ces recettes se transmettent générations ,' elle dit. 'Je veux que Bernie les fabrique pour ses enfants et ses petits-enfants.'

À propos de cette salade de pop-corn… Il y a quelques années, le l'Internet était dans les bras quand Yeh a présenté une salade bizarre de pop-corn dans une vinaigrette à la crème mayo-aigre sur Une fille rencontre une ferme . 'C'est l'une de ces recettes classiques de livres de cuisine d'église', dit-elle, ce qui l'a laissée un peu surprise par la réaction. 'J'ai raccroché mon téléphone cette semaine-là', se souvient-elle. 'Mais je peux regarder en arrière et rire maintenant.'

Chapitre suivant: Cet automne, Yeh et Hagen ouvriront Bernie's, un restaurant multi-concept à Grand Forks proposant des plats scandinaves et du Midwest comme le plat chaud Tater Tot de Yeh et rire (pain plat norvégien aux pommes de terre) avec beurre maison et confiture de saison. 'Ouvrir un restaurant est quelque chose dont je rêve depuis plus de 10 ans', déclare Yeh. 'Maintenant, cela prend vie.'

Recette de pizza profonde au broccolini, à la saucisse et au citron

Garnie de fromage, de saucisses et de légumes, cette pizza de La maison est là où sont les œufs est un dîner facile et satisfaisant. 'Cette pizza est un peu comme Chicago rencontre la ferme parce que c'est une pizza profonde, mais je la fais dans une poêle en fonte', explique Yeh. Vous ne trouvez pas de broccolini ? Suppléant régulier brocoli fleurons.

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[De La maison est là où sont les œufs par Molly Yeh. Copyright © 2019 par Molly Rebecca Yeh. Réimprimé avec la permission de William Morrow, une empreinte de HarperCollins Publishers. Photo de Chantell et Brett Quernemoen.]

• Donne 1 pizza (10 ou 12 pouces) Portions

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus plus pour arroser
• 1 lb de pâte à pizza, à température ambiante
• 2 gousses d'ail, tranchées finement
• 8 oz de mozzarella fraîche, grossièrement déchirée
• 1/3 tasse de ricotta au lait entier
• Le zeste râpé de 1 citron
• 4 oz de broccolini, coupé en morceaux de ½ pouce
• Sel casher, au goût
• 4 oz de saucisse de porc italienne, boyaux retirés
• Parmesan fraîchement râpé, au goût
• Poivron rouge broyé, au goût
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Préparation

1. Préchauffer le four à 450°F.

2. Faites tourbillonner l'huile autour du fond et des côtés d'une poêle en fonte de 12 pouces ou d'un moule à gâteau rond de 10 pouces. Ajouter la pâte en la tapotant pour qu'elle recouvre le fond et remonte d'environ un pouce sur les côtés. Parsemer d'ail, de mozzarella, de cuillerées de ricotta et de zeste jusqu'au bord.

3. Dans un petit bol, mélanger le broccolini avec un filet d'huile pour enrober; éparpiller pizza . Assaisonner d'une bonne pincée de sel. Garnir la pizza de petites pincées de saucisse. Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit taché; commencer à vérifier la cuisson à 20 minutes. Arrosez de parmesan et de quelques pincées de piment rouge broyé. Passez un couteau ou une spatule décalée à bord rond; utiliser une spatule pour transférer la pizza sur une planche à découper. Si désiré, servir avec de la marinara pour tremper ou arroser.

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