(Photo d'Antonis Achilleos)
Savoureux et délicieux, c'est une version crémeuse et réconfortante de la soupe de tortilla classique, dit l'icône de la musique country Martina McBride de cette recette de son nouveau livre de cuisine, Mélange de cuisine de Martina . Rendez-le plus épicé en ajoutant plus de poudre de piment jalapeño ou chipotle à la place de la poudre de piment ordinaire, suggère-t-elle.
McBride utilise du masa, la farine de maïs utilisée pour faire des tortillas, que vous pouvez trouver dans le rayon des aliments latins dans la plupart des supermarchés. Vous pouvez également remplacer ⅓ tasse de tortillas de maïs finement moulues.
[Extrait de Mélange de cuisine de Martina par Martina McBride. Copyright © 2019 Oxmoor House. Réimprimé avec la permission de Time Inc. Books, une division de Meredith Corporation. New York, NY. Tous les droits sont réservés.]
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Préchauffer le four à 350˚F.
Assaisonner le poulet de sel et de poivre. Placer dans un plat de cuisson graissé de 11 x 7 pouces. Verser 1 tasse de bouillon sur le dessus et couvrir. Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Retirer le poulet en réservant le jus de cuisson. Effilocher la viande avec 2 fourchettes.
Chauffer l'huile dans un grand faitout à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le jalapeño; cuire 3 min. Ajouter l'ail; cuire 30 secondes en remuant constamment. Ajouter les 3 tasses de bouillon restantes, le liquide de cuisson réservé, la poudre de chili, le cumin, le paprika et les tomates.
Fouetter ensemble la masa et le lait jusqu'à homogénéité. Incorporer à la soupe. Cuire à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe légèrement. Incorporer le poulet, les haricots noirs, les haricots pinto et le maïs. Réduire le feu à doux. Incorporer la crème et la crème sure. Servir avec de la crème sure, de l'avocat et du fromage.
Pour 8 personnes.