(Photo de Lennart Weibull)
Vous n'avez pas besoin de compétences particulières pour faire ce magnifique gâteau aux pommes de saison à partir de La perfection du gâteau de Martha Stewart . Vous pouvez également le faire cuire dans un moule de 13 x 9 pouces (le temps est à peu près le même). Le décalage Spatule à glaçage moyenne de la collection Martha Stewart est un outil utile pour glacer ce (ou n'importe quel) gâteau. Le gâteau en couches aux pommes de Martha Stewart est une belle façon de mettre en valeur les pommes du patrimoine, comme les Pink-a-Boos utilisées ici. Glisser des bandes de papier sulfurisé sous le gâteau avant le glaçage est un moyen astucieux de garder votre assiette à gâteau ou votre support propre :
Je pense que le joie vient quand ce qui sort de la casserole ressemble à ce qui est sur la photo, dit Stewart. Mais la pâtisserie est une science exacte, ajoute-t-elle. Ce n'est pas un jeu d'enfant si vous voulez de très bons résultats. Ses conseils :
Suivant, Vous pouvez faire le gâteau Bundt préféré de Martha Stewart
[Réimprimé de La perfection du gâteau de Martha Stewart . Copyright © 2019 par Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Publié par Clarkson Potter, une empreinte de Penguin Random House, LLC.]
Évaluez-le :
Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer 3 moules à gâteau (8 pouces). Tapisser le bas de parchemin ; parchemin de beurre. Saupoudrer de farine en tapotant l'excédent.
Dans un bol moyen, fouetter 2 tasses de farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel, la poudre à pâte et le gingembre.
Dans un grand bol, fouetter le beurre, la cassonade et les œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé; incorporer les pommes râpées et coupées en dés. Ajouter le mélange de farine; mélanger juste jusqu'à ce que combiné. Répartir uniformément entre les moules préparés, en lissant le dessus avec une spatule coudée.
Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Refroidir 20 minutes. Démouler les gâteaux sur une grille; refroidir complètement.
À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Ajouter le fromage à la crème; battre pour combiner. Réduire le feu à moyen-doux; ajouter du sucre glace, ½ tasse à la fois, et le sel, en battant jusqu'à épaississement. Incorporer la vanille, si désiré.
À l'aide d'un couteau dentelé, couper le dessus des couches de gâteau pour niveler. Placer 1 étage, côté coupé vers le haut, sur une assiette à gâteau ou un support tapissé de bandes de papier parchemin nichées sous le fond du gâteau pendant que vous décorez.
Étendre environ 1 tasse de glaçage uniformément sur le dessus; recouvrir d'une deuxième couche de gâteau. Répétez avec une autre tasse de glaçage et une troisième couche de gâteau. Étaler une fine couche de glaçage sur le gâteau pour former une couche de chapelure. Réfrigérer 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ferme. Étendre uniformément le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Réfrigérer au moins 1 heure et jusqu'à 4 jours.
Baisser le four à 225°F. Dans une casserole moyenne, apporter le sucre granulé et ½ tasse d'eau à ébullition à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre. En travaillant par lots, cuire les tranches de pomme 30 à 60 secondes ou jusqu'à ce qu'elles soient translucides et à peine tendres. Transférer les tranches sur 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin, espacées de ½ à 1 pouce d'intervalle. Transférer au four; sécher 1½–2 heures ou jusqu'à ce que les pommes soient légèrement fermes, en retournant les tranches toutes les 30 minutes. Transférer sur une grille; refroidir complètement. (Les tranches de pomme peuvent être conservées dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours.)
Amener le gâteau à température ambiante. Retirez les bandes de parchemin. Garnir de chips de pomme avant de servir. Utilisez un couteau dentelé pour trancher le gâteau.
Donne 1 étage de gâteau (8 pouces).