Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Tarte aux pommes Martha Stewart's Mile-High



Découvrez Votre Nombre D'Anges

mile-high-apple-pie_courtoisy-of-martha-stewart

Aucun dessert ne dit tout à fait américain comme une tarte aux pommes brun doré, parfaitement feuilletée et à double croûte. En fait, même si j'apprécie toutes sortes de desserts, je pense que je préfère une part de tarte délicieuse à toute autre chose. Je n'aime pas seulement manger pieds , J'aime aussi faire les croûtes, les garnitures et les garnitures et les cuire à la perfection.

Et plus que toute autre recette, j'adore préparer celle-ci. Il a presque deux fois plus de pommes que la plupart recettes de tarte , et sa hauteur pure en fait l'une des choses les plus impressionnantes que vous puissiez préparer dans une cuisine familiale et apporter à la table.

Une combinaison de pommes produit une tarte avec la meilleure saveur; certaines de mes variétés préférées sont Empire, Granny Smith, Cortland et Macoun.


Découvrez les meilleures recettes de tarte 2o + pour le 4 juillet. Ou essayez-vous au Recette de tarte aux pommes de la femme pionnière , ou un savoureux tarte aux pommes au fromage .

Tarte aux pommes Martha Stewart's Mile-High

Par Martha Stewart

Évaluez-le:

4.0 de 9 Votes

  • Fait du

    1 tarte double croûte de 9 pouces

  • Temps actif

    45 min.

  • Temps total

    2 heures 2 min.


Ingrédients

  • & frac14; Coupeplus 2 cuillères à soupe de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • 1recette de pâte à tarte de base (assez pour la croûte supérieure et inférieure)
  • 5 & ​​frac12; kgpommes acidulées fermes (environ 16), comme Empire ou Granny Smith
  • Jus de 2 citrons
  • 1 tasseSucre en poudre
  • 2 cuillères à cafécannelle moulue
  • 3 cuillères à soupebeurre non salé froid, coupé en petits morceaux
  • 1grand jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupel'eau
  • Ponçage ou sucre granulé, à saupoudrer
  • Glace à la vanille, pour servir (facultatif)
Balises clés
  • pommes
  • Tombe
  • Inspiration de vacances
  • Martha Stewart
  • le pied
  • recettes
  • Action de grâces
  • Desserts de Thanksgiving

les directions

  1. Préchauffer le four à 450 ° F. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la pâte à tarte (pour la croûte inférieure) en une surface ronde de 12 pouces, d'environ ⅛ pouce d'épaisseur, saupoudrer de farine au besoin pour éviter qu'elle ne colle. Brossez l'excédent de farine. Mettre la pâte dans un plat à tarte profond de 9 pouces. Coupez en un surplomb de & frac14; -inch; réserver les garnitures. Couvrir d'une pellicule plastique; réfrigérer 30 minutes.

  2. Pendant ce temps, abaisser la pâte (pour la croûte supérieure) en un rond de 14 pouces. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé; couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

  3. Peler et épépiner les pommes et les couper en tranches de ⅓ de pouce d'épaisseur. Placer dans un grand bol; saupoudrer de jus de citron pour éviter la décoloration. Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre granulé et la cannelle; ajouter aux tranches de pomme et mélanger pour enrober.

  4. Retirer la pâte du réfrigérateur; placez le mélange de pommes dans la croûte de tarte, en le rassemblant en un grand tas. Remplissage de point avec des morceaux de beurre. Fouetter le jaune d'œuf avec l'eau; à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduire légèrement le bord de la pâte de lavis aux œufs. Centrer et placer une autre pâte sur les pommes; couper le bord de la pâte, si nécessaire. Rentrez le bord de la pâte supérieure entre la pâte inférieure et le bord du moule. À l'aide de vos doigts, appuyez doucement sur les deux couches de pâte le long du bord pour sceller et sertir comme vous le souhaitez.

  5. À l'aide d'un couteau d'office, coupez plusieurs évents de vapeur au-dessus de la pâte. Badigeonner légèrement la surface avec de l'œuf; saupoudrer de sucre à poncer. Cuire au four 10 minutes sur une plaque à pâtisserie (la croûte commencera à devenir dorée).

  6. Réduire le four à 350 ° F, faire tourner la tarte et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le jus bouillonne, environ 1 & frac14; heures (tente avec du papier d'aluminium si la croûte devient trop sombre). Transférer sur une grille pour refroidir complètement avant de servir, avec de la crème glacée si désiré.

Comptoir de la cuisine

Donne 1 tarte double croûte de 9 pouces.Donne une tarte à double croûte de 9 pouces.

A propos de l'auteur

Martha Stewart Réimprimé à partir de La cuisine américaine de Martha par Martha Stewart. Copyright © 2019 par Martha Stewart. Copyright de la photographie Romulo Yanes. Publié par Clarkson Potter, une division de Random House, Inc. Disponible partout où les livres sont vendus.


(Cette recette a été publiée pour la première fois en mai 2019 et mise à jour en juin 2020.)