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Les poireaux sont délicieux et notoirement difficiles à laver - voici comment le faire



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 Poireaux dans un panier

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Les poireaux sont délicieux et notoirement difficiles à laver - voici comment le faire

Nous avons votre guide étape par étape.
  • Auteur: Elisabeth Narins
  • Date de mise à jour :

Compte tenu de toute la saveur qu'ils ajoutent à soupes , bouillons, salades, braisés et sautés, les poireaux * devraient * être considérés comme des rois dans l'oignon et l'ail famille . Le fait est, cependant, qu'ils sont si notoirement difficiles à nettoyer qu'ils sont souvent rétrogradés.

La difficulté vient du fait que les poireaux sont récoltés au sol ; les parties comestibles (les tiges blanches) poussent sous la surface du sol. De plus, cette tige inférieure est composée de couches qui semblent simplement attirer les miettes de terre : 'La saleté peut pénétrer dans les crevasses le long de la tige', explique Martin Bucknavage , associé principal de vulgarisation en sécurité alimentaire chez Extension de l'État de Penn en Pennsylvanie.


Inutile de dire qu'un récurage insuffisant avant de cuisiner peut faire un vrai gâchis de toute recette qui demande des poireaux. (Y a-t-il quelque chose de pire que de découvrir un grain de sable pendant que vous mangez, quand il grince entre vos dents ?!) Pour éviter un tel sort sans éviter complètement les poireaux, lisez la meilleure façon de les laver, selon Bucknavage.

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Comment laver les poireaux

  • Étape 1 : Coupez la tige de la racine d'environ un demi-pouce jusqu'à la tige et jetez-la.
  • Étape 2 : Coupez la partie verte de la tige et jetez-la (ou conservez-la pour les stocks).
  • Étape 3 : Coupez en deux la zone blanche de la tige horizontalement, puis coupez chaque moitié dans le sens de la longueur.
  • Étape 4 : Séparez les couches et rincez-les à l'eau froide fonctionnement l'eau, en frottant doucement les couches de la tige pour détacher les débris. Alternativement, vous pouvez placer les couches dans un plat peu profond rempli d'eau et y frotter doucement les couches de tiges ; la saleté coulera et les tiges flotteront.
  • Étape 5 : Épongez et coupez les poireaux selon les instructions de la recette.

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