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Légumes de la semaine : asperges



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Bienvenue à Veggie of the Week, où nous proposons un légume de saison différent chaque Mercredi ! Revenez chaque semaine pour découvrir notre dernière sélection de produits, ainsi que des conseils pour acheter, conserver, associer et cuisiner le légume présenté.

'Les asperges inspirent de douces pensées', a écrit un jour l'essayiste anglais Charles Lamb, et bien que nous ne puissions pas attester des qualités poétiques du légume, nous savons asperges est le légume parfait pour le printemps . Sa délicate saveur de noisette et sa texture légèrement croquante ajoutent une profondeur subtile au printemps soupes , salades et plats de pâtes .

Voici ce que vous devez savoir sur les asperges :


Quand c'est de saison : février à juin ( Avril est le mois de pointe)

Saveurs et ingrédients complémentaires : Fruits de mer (surtout Saumon ), citrons, beurre, huile d'olive, ail, fromage de chèvre, viandes fumées.

Comment choisir: Cueillir des tiges vertes fermes et brillantes, sans aucun signe de flétrissement ou de flétrissement.

Comment stocker : Conservez les asperges dans un bocal rempli d'environ un pouce d'eau, pointes vers le haut, et réfrigérez. Il devrait se conserver au réfrigérateur pendant deux à trois jours.

Comment préparer: Coupez au moins un demi-pouce du bas de chaque lance, ou coupez là où la tige n'est plus fibreuse. Rincer sous l'eau froide juste avant utilisation.

Façons de cuisiner : L'asperge est un légume polyvalent. Il peut être bouilli, cuit au four, cuit à la vapeur, rôti, grillé, sauté ou même au micro-ondes. Pour faire bouillir, cuire les tiges dans de l'eau bouillante pendant 5-6 minutes. Assurez-vous de ne pas les laisser devenir pâteux! La cuisson à la vapeur prend également environ 6 minutes. Ou au micro-ondes, placez les tiges dans un plat de cuisson allant au micro-ondes, couvrez d'eau et passez au micro-ondes entre trois et sept minutes, selon la quantité d'asperges utilisées. Découvrez les recettes ci-dessous pour découvrir d'autres façons délicieuses de préparer ce légume printanier classique !


Nos 5 meilleures recettes d'asperges :

Soupe d'asperges au citron parmesan

Bâtonnets d'asperges à l'italienne (Faites aimer les asperges aux enfants !)

Asperges printanières avec vinaigrette crémeuse à la dijonnaise

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