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Les meilleures côtes levées barbecue de Katie Lee



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(Nourriture - Mark Boughton Photography / Styling par Teresa Blackburn; Lee - avec la permission de Cooking Channel)

Il y a beaucoup à aimer à propos de ces côtes levées de dos par un chef célèbre Katie Lee Livre de cuisine de Été sans fin . L'animateur de Cooking Channel Bouchées à la plage a créé la recette comme une alternative facile aux côtes fumées traditionnelles en les faisant cuire lentement et lentement au four avant de les jeter sur le gril.

Je n'ai pas de fumeur et la plupart des gens qui cuisinent à la maison non plus, dit Lee. je voulais donc proposer une recette qui a la viande tendre et tombante, la sauce barbecue collante et une saveur fumée, qui vient de la finition sur le gril. Réduire le liquide de braisage et l'utiliser pour soigner la sauce barbecue en bouteille est un autre geste intelligent qui en fait une excellente option pour tout barbecue d'arrière-cour.


Katie dans la cuisine

Première chose qu'elle ait jamais cuisinée:Biscuits avec elle grand-mère . J'avais environ 4 ans et elle tirait un tabouret sur le comptoir de la cuisine pour moi. Chaque fois que j'ai le mal du pays, je prépare ces biscuits.

Ses outils indispensables:Robot culinaire Cuisinart, mixeur Ninja, plaque de cuisson en fonte

Toujours dans sa cuisine:pâtes, beurre, citrons

Tendance culinaire préférée:cuisson de la racine à la tige. J’ai utilisé des fanes de carottes pour faire du pesto et des tiges de brocoli pour faire du «riz» au brocoli. Il n’y a aucune raison de jeter ces choses, soyez créatif.

Tendance culinaire qu'elle a dépassée:huile de truffe blanche. Il est généralement écrasant et presque toujours trop cher.

En cette saison deBouchées à la plage, elle explore:Côte du golfe du Mississippi (pour les côtes, bien sûr), Caroline du Sud, Bahamas et île de Catalina en Californie


—Alison Ashton

Les meilleures côtes levées au barbecue de tous les temps

Par Katie Lee

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3,7 de 12 Votes

  • Sert

    6

  • Temps actif

    20 min.

  • Temps total

    1 heure 20 min. Comprend le temps de marinade

Ingrédients

  • & frac14; Coupecassonade
  • 2 cuillères à soupepoudre de chili
  • 1 cuillère à soupesel
  • 1 cuillère à cafépoivre noir fraichement moulu
  • 1 cuillère à caféorigan séché
  • & frac12; cuillère à caféCayenne
  • & frac12; cuillère à cafépoudre d'ail
  • & frac12; cuillère à cafépoudre d'oignon
  • deuxporte-côtes de bébé
  • 1 tassebouillon de poulet faible en sodium
  • 2 cuillères à soupevinaigre de cidre de pomme
  • 1 tassesauce barbecue, (en bouteille ou maison)
Balises clés
  • côtes levées de dos
  • barbecue
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  • Katie Lee
  • recettes
  • travers de porc

les directions

  1. Dans un petit bol, mélanger les 8 premiers ingrédients. Assécher les côtes avec du papier absorbant. Pat frotter le mélange sur les deux côtés des côtes. Réfrigérer 1 heure et jusqu'à une nuit.

  2. Préchauffer le four à 250 ° F.


  3. Dans une rôtissoire, mélanger le bouillon et le vinaigre. Ajoutez des côtes. Couvrir la casserole hermétiquement avec du papier d'aluminium. Cuire 2 & frac12; les heures. Transférer les côtes levées de la poêle dans un plat. Versez le liquide de la casserole dans une casserole; porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à réduction de moitié. Dans un grand bol, mélanger le liquide réduit et la sauce barbecue.

  4. Préchauffer le gril à feu moyen-vif.

  5. Griller les côtes 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement carbonisées. Ajouter les côtes levées au bol avec le mélange de sauce barbecue; mélanger pour enrober. Servir chaud.

Comptoir de la cuisine

6 personnes.