'J'ai essayé la recette de pudding au brownie d'Ina Garten et je suis tombé éperdument amoureux'

Un autre jour, une autre recette d'Ina qu'on ne peut pas quitter... cette fois, c'est son pudding au brownie.

• Auteur: Thérèse Gréco
• Date de publication:

Avez-vous besoin d'une gâterie chocolatée pour les fêtes qui soit a) facile à préparer, b) garantie d'être aimée par tout le monde et c) approuvée par Barefoot Contessa ? Nous vous avons. Encore une fois, la CHÈVRE— Dans un jardin - vient à la rescousse du dessert avec elle Pouding au brownie Recette.

J'ai concocté ce dessert de rêve un soir et il a depuis fait son chemin dans mon répertoire de desserts au chocolat incontournables.

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Comme vous le savez tous, il existe de nombreuses variantes en matière de brownies, mais cette version au pudding sera ma préférée à partir de maintenant ! Permettez-moi d'être clair : ce n'est pas votre typique recette de brownie en forme de barre et si c'est ce que vous cherchez, il y en a plein autres recettes de brownies là-bas!

Ceci, en revanche, est un dessert décadent - celui que vous mangez avec une cuillère et celui auquel vous penserez encore des heures après que la dernière bouchée ait été savourée.

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Qu'est-ce qui rend la recette d'Ina si unique ?

Bien que les ingrédients soient plutôt simples et que la pâte soit mélangée comme les autres brownies, il y a définitivement une différence en ce qui concerne la texture; et cela est dû à la méthode de cuisson.

Garten fait cuire son pudding au brownie dans un bain-marie. Pour ceux qui ne sont pas familiers, il s'agit d'une technique de cuisson où le moule à gâteau est placé à l'intérieur d'un moule plus grand qui est rempli à moitié d'eau chaude.

Cette méthode est ce qui produit le pudding -comme la consistance à l'intérieur tout en gardant la couche extérieure croustillante. Cette double texture de bords nets et de centre gluant est ce qui distingue le pudding au brownie de vos brownies à la poêle typiques.

Que se passe-t-il si vous mettez du pudding dans un mélange de brownies ?

Bien que j'aie entendu parler de gens versant du pudding sur des brownies en boîte - un peu comme du gâteau poke - je n'ai jamais essayé. Une chose est sûre : si vous le faites pour la texture, utiliser un bain-marie est beaucoup plus simple et plus économique.

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Ingrédients nécessaires pour faire du pudding au brownie

Ce qui est particulièrement agréable à propos de cette recette, c'est que la plupart des ingrédients sont déjà dans votre garde-manger et qu'il est facile de s'y adapter, pour les éléments qui ne le sont pas. Quelques swaps que j'ai essayés ci-dessous:

• Utilisation amande ou farine de noisette à la place de la farine tout usage pour un gluten -dessert gratuit et plus avant-gardiste.
• Extrait de vanille est un ingrédient plus abordable que les gousses de vanille et a un goût tout aussi délicieux.
• La Framboise (liqueur de framboise) peut facilement être omise de la recette ou remplacée par du Kahlua, de l'Amaretto ou du rhum.

Mon autre suggestion est d'utiliser des ingrédients de première qualité. Comme pour la plupart des recettes, la qualité compte. Dans cette recette, je recommande d'utiliser Poudre de cacao Rodelle , Beurre Kerrygold et Farine Bob's Red Mill . Tous, bien que premium, sont très abordables.

• 2 bâtonnets de beurre non salé, plus un supplément pour beurrer le plat
• 4 oeufs extra-gros, température ambiante
• 2 tasses de sucre
• 3/4 tasse de bon cacao en poudre
• 1/2 tasse de farine tout usage
• Graines grattées d'1 gousse de vanille
• 1 tablespoon framboise liqueur, optional
• Glace à la vanille, pour servir, également facultative

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Comment faire du pudding au brownie d'Ina Garten

1. Préchauffez le four à 325 degrés F. Beurrez un plat de cuisson ovale de 2 pintes (9 x 12 x 2 pouces). Faites fondre le beurre et mettez-le de côté pour qu'il refroidisse.

2. Dans le bol d'un batteur électrique muni de l'accessoire à palette, battre les œufs et le sucre à vitesse moyenne-élevée pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très épais et jaune clair.

3. Pendant ce temps, tamisez ensemble le cacao en poudre et la farine et réservez. Lorsque le mélange d'œufs et de sucre est prêt, réduisez la vitesse à faible et ajoutez la vanille (framboise si vous en utilisez), la poudre de cacao et le mélange de farine.

4. Mélanger seulement jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Avec le mélangeur toujours à basse température, versez lentement le beurre refroidi et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit combiné.

5. Versez le mélange de brownie dans le plat préparé et placez-le dans un plat allant au four plus grand. Ajoutez suffisamment d'eau du robinet la plus chaude dans la casserole pour arriver à mi-hauteur du côté du plat et faites cuire pendant exactement 1 heure.

6. Un testeur de gâteau sortira 3/4 propre. Le centre apparaîtra très sous-cuit et c'est correct. Laisser refroidir et servir avec de la glace à la vanille.

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Conseils pour faire du pudding au brownie

Faites en plus !!! C'est vraiment une recette infaillible. Le plus gros conseil est de ne pas douter de vous et de retirer la casserole du four même si elle ne semble pas cuite. Croyez-moi : c'est exactement ce que vous voulez.

Note : Si vous n'avez pas autant envie de chocolat que moi, cette recette peut être facilement coupée en deux. Je recommande de ne le dire à personne si vous voulez toujours qu'il soit votre ami.

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Recette de pudding au brownie d'Ina Garten

• Durée
• Temps de cuisson
• Temps de préparation

Ingrédients

Pouding au brownie

• 2 bâtonnets de beurre non salé, plus un supplément pour beurrer le plat
• 4 oeufs extra-gros, température ambiante
• 2 tasses de sucre
• 3/4 tasse de cacao en poudre
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 Tbsp framboise liqueur, optional
• glace à la vanille pour servir, facultatif

Préparation

1. Préchauffer le four à 325 degrés F. Beurrer légèrement un plat de cuisson ovale de 2 pintes (9 x 12 x 2 pouces).
2. Faites fondre le beurre et mettez-le de côté pour qu'il refroidisse. Dans le bol d'un batteur électrique muni de l'accessoire à palette, battre les œufs et le sucre à vitesse moyenne-élevée pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très épais et jaune clair.
3. Pendant ce temps, tamisez ensemble le cacao en poudre et la farine et réservez. Lorsque le mélange d'œufs et de sucre est prêt, réduisez la vitesse à faible et ajoutez la vanille, la framboise, le cas échéant, et le mélange de poudre de cacao et de farine.
4. Mélanger seulement jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Avec le mélangeur toujours à basse température, versez lentement le beurre refroidi et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit combiné.
5. Versez le mélange de brownie dans le plat préparé et placez-le dans un plat allant au four plus grand. Ajoutez suffisamment d'eau du robinet la plus chaude dans la casserole pour arriver à mi-hauteur du côté du plat et faites cuire pendant exactement 1 heure.
6. Un testeur de gâteau sortira 3/4 propre. Le centre apparaîtra très sous-cuit, et ce n'est pas grave. Laisser refroidir et servir avec de la glace à la vanille.

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