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Le bar à salade est-il vraiment sain? Nous avons demandé aux diététistes leurs meilleurs conseils.



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(photo d'iStock)

Il y a quelque chose dans un bar à salade, n'est-ce pas? Ils ont juste Ressentir comme le bon choix. Si je rentre dans un Ruby Tuesday’s ou Jason’s Deli, j’aurai certainement l’impression que je devrais commander le bar à salade au lieu du macaroni au homard et au fromage ou du hoagie chargé de rosbif et de fromage cheddar.

Je sais que je ne suis pas le seul à ressentir cela et il m’est facile de comprendre pourquoi tant de gens pensent que le bar à salade est le choix le plus sain simplement parce qu’il regorge de légumes. Avant de prendre une assiette, cependant, il y a peu de choses que vous devez savoir si votre combinaison de salade préférée aide ou nuit à une bonne nutrition.


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Les ingrédients sournois privent les salades de leur nutrition

Si faire un choix nutritionnel solide est votre objectif principal pour faire la queue au bar à salade, il y a des choses que vous voulez éviter. Il'Il est assez simple de faire le plein d’aliments vraiment nutritifs dans la plupart des bars à salade, mais il est également assez facile de remplir votre assiette avec des choses qui pourraient nuire à vos objectifs nutritionnels.

Tout type de vinaigrette à base de crème, comme le ranch, le fromage bleu ou le César, est généralement très dense en calories sans fournir d'autres nutriments bénéfiques, explique Sam Kramer, diététiste et coordonnateur principal de la nutrition chez Santé Kroger .

Si vous empilez lard des morceaux, du fromage râpé et de la vinaigrette sur vos légumes verts, Vie saine et intelligente conseiller et diététiste agrééAmanda A. Kostro Miller, RD, LDN dit que vous ne vous rendez pas service.

Si vous ne mangez une salade que parce que vous l'avez aspergée de vinaigrette, alors vous auriez dû et auriez pu avoir un hamburger à la place, dit-elle. La vinaigrette contient généralement beaucoup de calories en petites quantités, alors continuez à vous habiller à une à deux cuillères à soupe.

Kostro Miller et Kramer mettent en garde contre une utilisation excessive des fruits secs. Bien que les fruits frais puissent être un excellent ajout à une salade, les fruits qui ont été séchés contiennent souvent du sucre ajouté et même quand ce n'est pas le cas, ils contiennent beaucoup de calories dans une petite portion. Le poulet frit peut être délicieux, mais c'est un autre ingrédient qui peut ajouter beaucoup de calories à un repas, selon Kramer.


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Faites des échanges de barres à salade pour des avantages supplémentaires

Vous pouvez préparer une salade en fonction de ce qui vous plaît, mais si vous espérez ajouter des aliments plus nutritifs à votre alimentation quotidienne, des remplacements intelligents peuvent vous aider à atteindre cet objectif.

Pour commencer, la base de légumes verts sur laquelle vous construisez votre salade peut être tout simplement OK ou vraiment excellente pour votre santé. Kostro Miller suggère de faire le plein de légumes verts foncés comme les épinards et le chou frisé ou un mélange de légumes verts, qui fournira plus de vitamines que la laitue iceberg ou même la romaine.

Une fois arrivé au sommet, vous voudrez peut-être quelque chose qui ajoute un peu de crunch. Les croûtons sont parfaits si c'est ce que vous aimez, mais il y a d'autres ingrédients croquants qui pourraient apporter plus à la table.

Les noix contiennent des fibres et des graisses saines, elles sont donc un excellent moyen d'ajouter du croquant à notre salade et une nutrition supplémentaire, dit Kostro Miller. Une chose à garder à l'esprit avec les noix, cependant, est qu'elles contiennent des calories substantielles, alors n'utilisez qu'environ une à deux cuillères à soupe si vous essayez de contrôler votre apport calorique.

Manger l'arc-en-ciel est ce que recommande Kramer, car essayer une variété de nouveaux légumes et fruits est un bon moyen d'obtenir une tonne de nutriments de votre repas. Une suggestion qu'il propose est les baies, qui peuvent ajouter de la douceur à votre salade et augmenter l'apport en fibres ainsi qu'en antioxydants.

Si vous préparez une salade de poulet ou de thon qui nécessite une texture crémeuse, au lieu de la mayonnaise, optez pour l'avocat, qui contient des graisses saines, des vitamines et des minéraux, ajoute-t-il.

Ampoule

En bonne santé maintenantConseil

Les surgelés peuvent être plus sains que les frais.Les fruits et légumes surgelés sont cueillis au plus fort de leur saison, de sorte que leur qualité est moins susceptible de se dégrader et leurs niveaux de nutriments sont plus élevés. Un autre avantage: les fruits et légumes surgelés sont parfois moins chers que leurs homologues frais. De nos partenaires à la Cleveland Clinic

Vous n'aimez pas la salade? Aucun problème.

Si vous choisissez le bar à salade par obligation, la première chose que vous devez savoir est que ce n’est pas la seule option pour un déjeuner nutritif. La soupe, par exemple, peut être chargée de légumes, de protéines maigres et de grains entiers. Un bol de légumes rôtis avec du poulet cuit au four et du quinoa offre sans trop se sentir comme de la nourriture pour lapin.


Cela étant dit, si vous essayez d'élargir vos horizons et de manger plus de légumes frais plus souvent, il existe plusieurs façons d'apporter de petits changements qui pourraient transformer ce que vous ressentez à propos du bar à salade. Pour commencer, en faire un repas complet n’est pas vraiment nécessaire, dit Kramer.

La nutrition, en général, ne doit pas être une refonte géante. Je ne m'attendrais pas à ce que quelqu'un aille de manger bifteck trois fois par semaine à manger une salade tous les jours, dit-il. Si vous pouvez incorporer de petits changements et ajouter plus d'options du bar à salade à votre repas, alors c'est une victoire.

Il souligne quemanger une salade en premierpeut aider à contrôler les portions lorsque votre plat arrive parce que vous faites d'abord le plein d'aliments à faible teneur en calories et denses sur le plan nutritionnel. Ainsi, même si vous n’êtes pas prêt à vous engager dans une salade pour le dîner, manger une salade d’accompagnement est un excellent premier pas vers la consommation de plus de légumes.

Parfois, mélanger les ingrédients peut changer votre perception de la texture ou de la saveur de votre salade. Assurez-vous d'avoir des protéines, comme du poulet grillé, des haricots ou des crevettes, recommande Kostro Miller.


Un autre facteur de motivation est de s'amuser et d'expérimenter différentes combinaisons et de créer différentes variétés de salades, explique Kramer. Il existe des combinaisons infinies de créations avec la quantité typique d'ingrédients affichée dans un bar à salade.

Si vous avez souvent encore faim avec une assiette vide, il se peut qu'il manque quelque chose de vital à votre salade: les glucides! Essayez d'ajouter des grains entiers ou des glucides complexes à votre salade. Le quinoa, les pommes de terre rôties, le maïs et le riz brun sont toutes des idées recommandées par Kostro Miller.

Enfin, ce n'est pas parce que la vinaigrette peut être une source de calories indésirables que vous ne devriez pas en trouver une qui vous plaise vraiment. Kramer recommande une excellente vinaigrette à ceux qui ont vraiment du mal avec les légumes. Certaines options saines comprennent celles à base de yogourt grec ou d'huile d'olive.

De plus, vous pouvez utiliser Hoummous ou de l'avocat avec un peu d'huile d'olive (ou une huile végétale de votre choix) pour obtenir des graisses saines, des fibres supplémentaires et créer un profil de saveur unique, ajoute-t-il.

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