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Le Kombucha est-il bon pour vous ou juste une autre mode de bien-être ? Voici ce qu'il faut savoir sur la boisson populaire



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Il y a de fortes chances que vous ayez vu quelqu'un siroter kombucha après un cours de yoga (de retour dans le passé) ou passé devant une exposition colorée de la boisson fermentée chez Whole Foods et été légèrement curieux ; non seulement sur son goût, mais aussi sur la façon dont il est prononcé. Kombucha —prononcé kuhm-boo-chuh— est estimé être originaire de Chine il y a des siècles, avant de gagner en popularité aux États-Unis dans les années 1980.

Cette boisson gazeuse a connu une résurgence dans le monde de la santé et du bien-être, avec des kits de boissons et de bières maison vendus dans les principaux détaillants d'épicerie à travers le pays. Donc, quoi exactement est kombucha,et est-ce vraiment aussi sain qu'on le dit ? Voici ce que disent les experts.

Qu'est-ce que le kombucha ?

Selon le ministère de l'Agriculture de Pennsylvanie , le kombucha commence avec du thé infusé et du sucre, qui fermente grâce à l'introduction d'une colonie symbiotique de bactéries et de levures (SCOBY) des lots précédents. Il est ensuite laissé environ une semaine à température ambiante pour que le processus de fermentation ait lieu.


Le kombucha est essentiellement du thé noir sucré fermenté, explique Dr Katie Takayasu, MD , docteur en médecine intégrative et auteur de Plants First: A Physician's Guide to Optimizing Health with a Plant-Forward Diet, connu professionnellement sous le nom de Dr Katie. Il a un goût effervescent légèrement sucré et légèrement acidulé. Kombucha contient des sédiments, appelés SCOBY, formés après l'achèvement d'un processus de fermentation unique de bactéries et de levures.

Parce que le kombucha est fermenté, il y a une petite quantité d'alcool présente, bien que Kombucha Brewers International explique que, sauf indication contraire, il y a 0,4 pour cent ou moins - souvent juste des traces - d'alcool et si le contenu est plus élevé, il est étiqueté pour la consommation par les personnes de 21 ans ou plus.

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Quels sont les avantages de boire du kombucha ?

Comme pour les autres aliments fermentés, il existe bonne santé les avantages que vous obtiendrez en buvant du kombucha ; en particulier, une meilleure digestion peut en résulter. Le bon petit probiotiques dans le kombucha aide à soutenir votre propre microbiote - les dizaines de milliards de petites bactéries qui vivent dans votre intestin - qui font tout, de l'aide à la digestion à la fabrication de neurotransmetteurs cérébraux, note le Dr Takayasu.

Si vous cherchez un moyen d'ajouter des probiotiques à votre alimentation, le Dr Takayasu note que le kombucha est un moyen facile de le faire. Il faut noter, cependant, qu'à partir de 2018, un examen complet des documents et des procès trouvés des recherches et des résultats limités sur le kombucha par rapport à l'homme, ce qui a conduit les chercheurs à conclure que davantage d'essais cliniques sur l'homme sont nécessaires pour confirmer les avantages pour la santé.

Existe-t-il des aliments qui offrent les mêmes bienfaits pour la santé intestinale que le kombucha ?

Si vous cherchez à incorporer des aliments similaires au kombucha, d'autres aliments fermentés feront l'affaire. Andréa Davidson , C.H.H.C., coach en nutrition végétale et santé holistique et fondateur de Une santé plus heureuse , note spécifiquement la choucroute, le pain au levain au kimchi et le tofu comme des aliments qui offriront des avantages digestifs similaires.


Bien sûr, les bactéries intestinales qui se développent à partir d'aliments fermentés doivent être nourries. Ces bonnes bactéries se régalent d'aliments riches en fibres provenant de plantes, comme les oignons, l'ail, les artichauts, les topinambours (artichauts de Jérusalem) et les asperges, mais elles aiment aussi tous les légumes et les grains entiers, les noix et les graines, note le Dr Katie.

Cela peut être dur pour votre intestin et le Dr Katie ajoute que les aliments fermentés ne s'installeront pas bien dans l'estomac de tout le monde. Si vous ressentez des maux d'estomac à cause du kombucha et d'autres aliments fermentés, il est recommandé de consulter un médecin, car vous pourriez avoir ce qu'on appelle une dysbiose.

Si vous souffrez de dysbiose - lorsque vous avez trop de mauvaises bactéries - manger des aliments riches en probiotiques est souvent comme de l'essence à briquet sur un feu déjà brûlant, souligne le Dr Katie.

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Pouvez-vous boire du kombucha tous les jours ?

Vous pouvez boire du kombucha tous les jours, mais comme pour la plupart des choses, la modération est recommandée. Cela est en partie dû à la teneur élevée en sucre que l'on trouve dans de nombreux kombuchas. Davidson note en fait que l'excès de sucre peut être un inconvénient de la consommation de kombucha (l'excès de calories en est un autre). Il existe cependant des moyens de contourner les niveaux de sucre, et Davidson partage que vous pouvez rechercher des kombuchas à faible teneur en sucre ou les diluer avec de l'eau gazeuse, au lieu de les boire à la place de l'eau ou d'autres boissons.

Je suggère environ 1/2 à 1 tasse au maximum pour éviter les troubles abdominaux et pour maintenir votre consommation de sucre faible, indique le Dr Takayasu. C'est une excellente alternative à l'alcool au repas si vous essayez d'adopter un mode de vie plus sain mais que vous désirez autre chose que de l'eau.

Peut-on faire du kombucha à la maison ?

Le kombucha peut être fait à la maison et vous pouvez en fait acheter des kits de brassage maison pour le kombucha. En fait, Davidson révèle qu'elle a fait son propre kombucha ; une fois que vous l'avez brassé, vous pouvez utiliser certains des kombuchas nouvellement fermentés pour faire un nouveau lot, à cause du SCOBY qui se développe. Une recette très simple comprend du thé noir, une entrée de kombucha et du sucre de canne, explique Davidson.

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Le kombucha est-il bon pour vous ?

L'essentiel est le suivant : le kombucha présente des avantages pour la santé intestinale, mais vous devez le consommer avec modération en raison de l'excès de sucre. Mais c'est combien trop? Le Dr Katie a un guide simple à utiliser lors de la lecture des étiquettes de kombucha.

Le kombucha peut être un ajout très sain à votre alimentation, mais il doit être fait avec soin, conclut le Dr Katie. Une énorme mise en garde concerne la teneur en sucre sur l'étiquette nutritionnelle. Je recommande fortement de s'en tenir au kombucha qui contient environ 6 grammes ou moins par portion de 8 onces.

Ensuite, essayez l'une de ces 12 recettes de kombucha pour préparer la vôtre à la maison.

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