Est-il sécuritaire de garder du beurre sur le comptoir?

Je garde toujours les produits laitiers au réfrigérateur, mais mes beaux-parents gardent leur beurre sur le comptoir de la cuisine pour qu'il reste tartinable. Est-ce sûr? Ils n’ont jamais eu de problème.

—Kate Kunkle, Erie, Pennsylvanie

Garder le beurre à température ambiante est parfaitement sûr. Le conserver dans un pot à beurre (conçu à cet effet) le gardera plus frais plus longtemps et le beurre salé durera le plus longtemps. Mais ne laissez de côté que ce que vous prévoyez de consommer d'ici une semaine environ pour éviter le risque de rance. (Dans ma propre cuisine, nous utilisons tellement de beurre que cela ne pourrait jamais arriver!) Néanmoins, si votre cuisine est très utilisée et généralement assez chaude, vous devriez probablement garder votre beurre au réfrigérateur.

le L'USDA est d'accord avec Marilyn. Voici ce qu'ils ont à dire sur la conservation du beurre.

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