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Poulet rôti à l'ail et légumes racines de Giada



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(Andrew Purcell pour Dash)

C'est une excellente recette à faire le week-end; J'aime avoir des restes en semaine pour le déjeuner ou me réinventer pour le dîner. Cliquez ici pour plus de favoris sains de Giada.

Poulet rôti à l'ail et légumes racines

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  • Sert

    6

  • Temps d'activité

    30 minutes.

  • Temps total

    2 h. 20 min.

Ingrédients

Pour le poulet :

  • 1 (4½- à 5-lb)poulet, épongé
  • 5 brins de romarin frais, plus 1 cuillère à caféromarin frais haché
  • 5 brins de thym frais, plus 1 cuillère à caféthym frais haché
  • 1 citron coupé en quatre, plus ½ à théjus de citron
  • 2 cuillères à soupebeurre non salé, à température ambiante
  • 1 gros clou de girofleail émincé
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu

Pour les légumes :

  • 3 cuillères à soupeHuile d'olive vierge extra
  • 6petites pommes de terre rouges, coupées en deux
  • 4carottes moyennes, pelées et coupées en deux sur la longueur
  • deuxgros panais, pelés et coupés en quatre dans le sens de la longueur
  • deuxgrosses échalotes, coupées en deux
  • 1 clou de girofleAil
  • 1 cuillère à caféromarin frais haché
  • 1 cuillère à caféthym frais haché
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • ½ Coupebouillon de poulet faible en sodium
Balises clés
  • Dash Magazine janvier-février 2014
  • Giada De Laurentiis
  • recettes

les directions

  1. Placez une grille de four juste en dessous du centre du four. Préchauffer à 400 ºF.

  2. Pour le poulet : mettre le poulet dans une grande rôtissoire et farcir les brins de romarin, les brins de thym et les quartiers de citron dans la cavité. Mélanger le beurre, l'ail, le romarin haché, le thym haché, le jus de citron, 1 c. à thé de sel et ½ à thé de poivre dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Étaler le mélange de beurre sur l'extérieur et sous la peau de la poitrine de poulet, en prenant soin de ne pas déchirer la peau.

  3. Pour les légumes : Mélanger l'huile, les pommes de terre, les carottes, les panais, les échalotes, l'ail, le romarin, le thym, 1 c. à thé de sel et ½ à thé de poivre dans un grand bol.


  4. Disposer les légumes autour du poulet en une seule couche. Verser le bouillon. Rôtir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse de poulet indique 160 °F, environ 1½ les heures. Retirer du four et laisser reposer le poulet 20 minutes.

  5. Transférer le poulet dans un plat et entourer de légumes. Grattez le jus de la rôtissoire dans une tasse à mesurer, puis retirez la couche de graisse qui monte jusqu'au dessus. Servir le poulet avec le jus de cuisson.

Comptoir de la cuisine

Pour 6 personnes.Par portion : 520 cal,41gcrabes,33gprotéine,24gmatières grasses, 135 mg de cholestérol, 495 mg de sodium,6gfibre

Note du cuisinier

Réimprimé de La bonne nourriture de Giada . Copyright (C) 2019 par Giada De Laurentiis. Publié par Clarkson Potter, une division de Random House LLC.