Sunny Anderson de Food Network sur la confiance en soi, les raccourcis dans la cuisine et la trempette S'Mores que vous devez essayer
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Ensoleillé Anderson se réfère affectueusement à l'automne comme étant la saison des repas. Et quoi de mieux pour fêter ça qu'autour d'un repas ? Pour moi, ça commence avec Halloween et ensuite c'est vraiment en montée à partir de là, dit la personnalité de 45 ans de Food Network et co-animatrice de La cuisine . Avec ses couleurs et ses saveurs riches, l'automne est synonyme de fin de course, de saison de football et de Thanksgiving, toutes les choses préférées d'Anderson. (Son spécial vacances Journée de la Turquie Sunny's Way première le 14 novembre sur Food Network et présente des chefs, des designers, famille et amis aidant à célébrer.)
Tout au long de la pandémie, Anderson et elle Cuisine les co-stars ont filmé des émissions de style familial depuis chez elles, afin que les téléspectateurs puissent les voir dans leurs éléments naturels. (Son chien, Gary Gumbo, était récemment le coupable lorsqu'un sandwich au poulet a disparu.)
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Elle a affiné son style culinaire accessible au fil des ans, fusionnant les influences de ses voyages dans le monde en tant que fille dans une famille de l'armée et l'expérience de diffusion de son temps dans l'armée de l'air - oui, comme Bonjour , Viêt Nam .
Avec sa personnalité lumineuse, Anderson est également une fervente défenseure du plaisir de la nourriture, quels que soient vos problèmes de santé. Elle a partagé son parcours avec la colite ulcéreuse, une maladie intestinale qui peut provoquer une inflammation et des ulcères dans le tube digestif, quelque chose qui lui a été diagnostiqué pendant son temps dans l'armée en Corée. Il y a beaucoup de gens comme moi qui savent qu'il n'y a pas de remède, mais nous avons réussi à le gérer d'une manière ou d'une autre, dit-elle, et avons maintenu la maladie en rémission pendant 20 ans.
Anderson a parlé avec nous de rester en bonne santé et de garder son plaisir dans la nourriture, de ses conseils pour utiliser les restes du restaurant et pourquoi sa position sur les fringales est de toujours céder.
Vous rayonnez vous-même- confiance au La cuisine (et en cuisine !). Comment gérez-vous une carrière aussi dynamique à la télévision culinaire ?
Le secret de ma confiance est que je m'en fiche. J'ai vraiment de la chance d'avoir [grandi] avant qu'Internet n'existe, donc je n'y ai pas trouvé ma valeur. Je n'y ai pas trouvé ma personnalité. Et je n'ai pas trouvé qui je suis dedans. J'ai trouvé cela dans ma maison et mon noyau et mes expériences. Donc, quand je sors en ligne, je suis juste à l'aise d'être moi-même. Dans cette position, Internet est comme notre vitrine. Et il ne manque pas de gens qui viendront à votre devanture et seront méchants. Je suis plus ennuyé que les gens pensent que je pourrais être entravé par des mots. Mais quand quelqu'un me dit quelque chose de vraiment gentil, je le prends complètement à cœur.
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Quel est votre objectif en tant que chef à la télévision ?
Je m'efforce de rendre ma cuisine excellente pour le débutant mais aussi pour quelqu'un qui sait cuisiner et qui recherche de nouvelles idées ou de nouvelles façons de faire quelque chose. Je cherche toujours à simplifier les choses. Je fais de mon mieux pour montrer aux gens des moyens plus faciles de faire les choses dans la cuisine, et si l'épicerie le vend, quelqu'un l'achète. Donc, j'aime un bon raccourci acheté en magasin.
Vous êtes un grand fan de la saison dans laquelle nous sommes. À quoi ressemble l'automne pour vous ?
Confort. Je porte mes survêtements. Je suis dans mes sweats à capuche et je mange des choses qui me réconfortent vraiment. Son casseroles , C'est en train de rôtir. Je me retrouve à avoir de la nourriture d'automne et des expériences pendant l'été, mais je cherche très rarement de la nourriture d'été pendant l'automne.
Peux-tu nous parler un peu de ton parcours dans le monde de la cuisine professionnelle ?
Dès que j'ai quitté la maison, j'ai réalisé à quel point j'aimais cuisiner, mais je savais que c'était quelque chose que je voulais faire pour gagner ma vie lorsque j'ai commencé à cuisiner pour mes amis. J'étais DJ radio au Hot 97 à New York, et les gens me demandaient : Pouvez-vous cuisiner quelque chose pour cette session studio ou cette journée presse ? Au cœur de tous ceux qui aiment cuisiner, il y a le besoin de le partager, et l'idée que les gens étaient prêts à me payer pour cela m'a vraiment époustouflé. J'essayais juste de faire plaisir à mes amis sans m'endetter, alors j'ai ouvert une entreprise de restauration.
La pandémie vous a-t-elle appris quelque chose sur vos habitudes alimentaires ou culinaires ?
La pandémie a renforcé mon amour pour la cuisine à la maison. Il peut être coûteux de manger à l'extérieur. C'est aussi tellement extra—l'eau, la prise du pain, les frites. Parfois, je suis juste impatient. Donc pour moi, cuisiner à la maison est moins cher, plus rapide et je n'ai pas à m'habiller. De plus, si je le fais bien, j'ai des restes.
Quels sont les conseils ou les raccourcis de cuisine que vous nous proposez ?
Je suis un grand fan de transformer les restes à emporter en repas. Vous pouvez transformer une salade César en wrap. Je prends du poulet dans une salade et le transforme en enchiladas. Ensuite, j'ai des restes de garnitures d'enchiladas que je décongèle et transforme en chimichangas. Quand je vais au restaurant et que je reçois un bifteck , je le commande plus près du saignant sachant que je vais en garder pour quand je rentrerai à la maison et le refaire le lendemain matin pour un steak et des œufs. Quand je le recuire, ce sera moyen si je le fais bien.
Aussi, des pommes de terre dans un sac. Au micro-ondes. Obtenez-les dans la section des produits et zappez-les pendant 4 à 5 minutes. Mettez-les ensuite au four pendant 15-20 minutes, et économisez une bonne demi-heure.
Qu'est-ce que vous aimez faire maison ?
J'ai récemment fait mon propre mélange d'herbes italiennes, et c'est très facile à faire au four. J'avais une abondance d'origan frais, de basilic, de thym et de romarin. Je les ai mis sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, j'ai ajouté de l'ail et du zeste de citron que j'ai tranché finement. Ensuite, j'ai baissé le four au réglage le plus bas possible, qui est généralement d'environ 150 à 170 ° F, et j'ai laissé la porte fissurée. En une heure, vous avez une tonne d'herbes séchées pour faire votre mélange, et j'ai ajouté des flocons de piment rouge à la fin. Pour moi, ce mélange rend votre cuisine beaucoup plus parfumée et délicieuse.
Avez-vous une dent sucrée ou une envie constante?
J'ai un goûter de minuit régulièrement. Je cède à toutes les envies. À mon dernier souffle, je ne pense pas que je vais être en colère parce que j'ai mangé un morceau de gâteau, je serai en colère parce que je n'ai pas mangé de morceau de gâteau.
Quels sont les rebondissements sur les tendances alimentaires que vous avez créés ?
Mon toast au centaure ! J'ai mis des noix et de la noix de coco dans la poêle avec cannelle et le sucre jusqu'à ce que la noix de coco soit grillée. Ensuite, je saupoudre cela sur un morceau de pain grillé avec de la pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes. Seule règle pour le réaliser : il doit être brun (comme un centaure). Pas brillant ou coloré comme un toast de licorne.
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Et parlez-nous de cette trempette s'mores que vous avez faite l'autre soir!
C'était la chose la plus fabuleuse. C'est juste une excuse pour manger une tonne de chocolat. Je pense que ce jour-là j'ai utilisé une trempette chocolat noisette, puis mélangée à ce beurre de noix de cajou au chocolat blanc. Et puis j'ai ajouté des noix comme des noix de pécan et des noix et des guimauves fourrées au chocolat. Mélangez le tout, et c'était savoureux et délicieux. Obtenez un crédit supplémentaire si vous avez des biscuits Graham à la cannelle.
Vous avez parlé de traiter et de gérer la colite ulcéreuse tout au long de votre vie adulte vie . Qu'avez-vous appris tout au long de l'expérience ?
Ne pas laisser un diagnostic vous faire sentir que votre plaisir de manger est terminé. Je suis la personne qui est vraiment enthousiasmée par la nourriture. C'est mon endroit heureux. Et lorsque vous recevez un diagnostic lié à votre santé et à votre alimentation, comme le diabète, la colite ulcéreuse, etc., vous vous demandez comment vous allez manger. Mais c'est possible. Il y a tellement de façons de faire fonctionner les recettes pour vous.
Si vous avez un problème intestinal, la bonne nouvelle est que la plupart des recettes peuvent être modifiées. Je n'avais pas internet quand j'ai été diagnostiqué. Il existe maintenant des forums, des groupes et des pages que vous pouvez suivre et qui se spécialisent dans différentes restrictions alimentaires. Il y a toujours un moyen de trouver du réconfort et de se sentir toujours comme un humain si vous êtes une personne qui aime la nourriture.
Qu'est-ce que votre go-to soins auto-administrés ressembler à la routine ?
Temps seul. Parfois je vais Se réveiller tôt et sortir seul pour prendre l'air et être reconnaissants pour la journée. Quand j'ai fini de jardiner, je me rends compte que je viens de passer quatre ou cinq heures à ne penser à rien. Et écoutez, le cliché d'un bain moussant est pas mal !
Vous n'avez pas eu de saison de football traditionnelle cette année. A quoi ça ressemble pour vous ?
J'aime aller aux jeux. J'ai des billets de saison pour les Giants, mais quand nous ne sommes pas là, tout tourne autour de la nourriture du jour du match comme le chili, la pizza, les nachos pendant des jours, les hot-dogs, les hamburgers, les amuse-gueules. Quelque chose de très simple pour la cuisine d'automne est de mettre un porc bout dans un mijoteuse avec un deux litres de coca et en laissant ce rock bas pendant environ huit heures. Ensuite, faire des hamburgers au porc effiloché ou vraiment n'importe quoi à partir de ça. Parfois, je vais même faire du porc sur mes macaronis au fromage casserole . J'adore la nourriture le jour du match et manger le jour du match.
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