Photo de Connie Miller de CB Creative
Cette version du riz soupe à la vietnamienne est tirée du nouveau livre de cuisine de Milk Street, Cuisinez ce que vous avez , qui propose des plats simples et savoureux à base de produits de base pour le garde-manger et le réfrigérateur. Souvent servi au petit-déjeuner, c'est aussi un délicieux souper léger pour réchauffer une nuit fraîche.
Conseil sur les ingrédients : Le riz à grain court est très féculent, ce qui lui confère le potage onctuosité réconfortante.
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[Extrait de Rue du lait Cuisinez ce que vous avez par Christopher Kimball. Copyright © 2019 par CPK Media, LLC. Photographie par Connie Miller de CB Creative. Utilisé avec la permission de Voracious, une empreinte de Little, Brown and Company. New York, NY. Tous les droits sont réservés.]
1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, mélanger le bouillon, le riz, l'ail, le gingembre, les parties blanches des oignons verts et le poivre. Porter à ébullition; ajouter le poulet. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter de 18 à 24 minutes ou jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du poulet atteigne 160 °F sur un thermomètre à lecture instantanée.
2. Utilisez des pinces pour transférer le poulet dans un bol moyen; mettre de côté. Amener le mélange de riz à ébullition rapide à feu moyen; incorporer la sauce de poisson. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps et en ajustant la chaleur au besoin pour maintenir un mijotage, 20 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon ait épaissi et que les grains de riz ne se déposent plus sous la surface.
3. Pendant que le riz continue de cuire, déchiqueter le poulet et réserver. Lorsque le riz et le bouillon sont prêts, goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser dans 4 bols. Haut avec poulet déchiqueté , feuilles d'oignon vert, coriandre et poivre supplémentaire. La le potage va s'épaissir tel quel; si désiré, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau ou de bouillon pour ajuster la consistance.