Célébrez la journée du sandwich avec les sandwichs au steak à l'ancienne de Guy Fieri

Avec une variété de saveurs, de textures et de couleurs, ces sandwichs à couper le souffle sont un plaisir pour la foule. Empilez-les en hauteur pour célébrer la Journée nationale du sandwich le 3 novembre, ou préparez-les pour votre prochain hayon. Vous pouvez préparer la plupart des composants à l'avance afin que les sandwichs soient très faciles à finir et à assembler au stade.

Plan de match de talonnage :

Jusqu'à 1 jour à l'avance :

• Faire une sauce à l'âne A1 ; réfrigérer
• Faire des poivrons et des oignons caramélisés ; refroidir et réfrigérer
• Faire des oignons croustillants ; refroidir et stocker dans un recipient hermétique
• Mélanger le beurre ramolli et l'ail pour le pain; réfrigérer

Dans le parking:

• Faire griller des baguettes
• Griller des steaks
• Réchauffer les oignons et les poivrons caramélisés dans une poêle en aluminium jetable sur le gril
• Assembler des sandwichs

Sandwichs au bifteck à l'ancienne

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• Sert

  4-12

• Temps d'activité

  45 minutes.

  
  

• Temps total

  1h. 30 minutes.

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Ingrédients

• Sauce à l'âne A1 :
• 1ail grosse tête
• 1 cuillère à caféhuile d'olive
• ½ à thésel kasher, et plus au goût
• ½ à thépoivre noir fraîchement moulu, et plus au goût
• ⅔ tasseMayonnaise
• 3 cuillères à soupeSauce à steak A1
• 1 cuillère à soupemoutarde
• 2 cuillères à caféjus de citron
• 2 cuillères à cafésauce Worcestershire
• Oignons et poivrons caramélisés :
• 2 cuillères à soupebeurre
• 1gros poivron vert, coupé en tranches de ¼ pouces
• 1gros poivron rouge, coupé en tranches de ¼ pouces
• 1gros oignon blanc, coupé en tranches de ¼ pouces
• ½ à thésel casher
• Oignons croustillants :
• deuxoignons doux, tranchés finement
• ½ CoupeBabeurre
• deuxlitres d'huile de canola
• 2 tassesfarine
• 1 cuillère à soupepaprika fumé
• 1½ à thépoivre noir fraichement moulu
• 1½ à théail granulé
• Sel casher, au goût
• Ingrédients restants :
• deuxbaguettes
• ½ Coupebeurre ramolli
• deuxgousses d'ail, hachées
• 3(12 oz) steaks de contre-filet new-yorkais
• ½ Coupeparmesan râpé
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Balises clés

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• journée nationale du sandwich
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• Jour du sandwich
• Sandwichs au steak
• Taigating

les directions

1. Pour préparer la sauce à l'âne A1, préchauffer le four à 350 °F. Couper le dessus d'une tête d'ail pour exposer les gousses. Placer sur une petite feuille de papier d'aluminium; arroser d'1 cuillère à café d'huile d'olive. Saupoudrer de sel et de poivre au goût. Enveloppez bien. Cuire au four 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Frais. Pressez la pulpe des peaux dans un robot culinaire ou un mélangeur ; pulser pour réduire en purée. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce à l'âne A1 ; réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un flacon compressible.

2. Pour faire des oignons et des poivrons caramélisés, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les poivrons et l'oignon; faire sauter 2 minutes. Ajouter ½ cuillère à café de sel. Réduire le feu à moyen. Cuire 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps. Mettre de côté.

3. Pour faire des oignons croustillants, dans un grand bol, faire tremper les oignons doux dans le babeurre pendant 15 minutes. Pendant ce temps, chauffer l'huile de canola dans une casserole de 6 pintes à 325 °F. Mélanger la farine, le paprika fumé, l'ail granulé et 1½ à thé de poivre noir. Égoutter les oignons. En travaillant par lots, mélanger les oignons dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'ils soient enrobés uniformément. Ajouter à l'huile; cuire 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps. Transférer sur une grille; Assaisonnez avec du sel. Répéter avec les oignons restants et le mélange de farine. Refroidir à température ambiante ; conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

   
   

4. Préchauffer le gril à moyen-vif.

5. Coupez les extrémités pointues des baguettes. Couper chaque baguette transversalement en 2 sections; fendre chacun dans le sens de la longueur, en laissant un côté articulé. Mélanger le beurre ramolli et l'ail; étaler sur les deux côtés des petits pains fendus. Griller les rouleaux, côté coupé vers le bas, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et grillés. Mettre de côté. Assaisonner les steaks avec du sel et du poivre; griller 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le degré de cuisson soit mi-saignant ou désiré. Transférer sur une planche à découper. Laisser reposer 5 minutes; trancher finement en travers du grain.

6. Tartiner les côtés coupés des baguettes de sauce à l'âne A1. Garnir uniformément de steak tranché, de poivrons et d'oignons caramélisés, d'oignons croustillants et de parmesan. Servir tel quel ou couper chaque section en 3 sections plus petites.

Comptoir de la cuisine

Pour 4-12 personnes.