(Beatriz da Costa)
L'histoire de Cheeseburger in Paradise a été transmise et elle change un peu à chaque récit, déclare Carlo Sernaglia, chef du concept Margaritaville. Voici la vraie histoire, directement de Jimmy:
«En 1974, j’ai navigué vers Roadtown, Tortola, après quelques jours de mauvais temps. Nous étions fatigués et affamés, mais à cette époque, les restaurants gastronomiques étaient rares dans les îles Vierges britanniques. C'était donc avec beaucoup d'excitation quand nous avons lu dans le guide de croisière de la nouvelle marina et restaurant de Village Cay à Roadtown. Nous avons amarré notre bateau et nous nous sommes précipités vers le patio, où nous nous sommes régalés de hamburgers et des accessoires disponibles. Indépendamment des autres histoires que vous avez entendues, c'est l'histoire de la vraie naissance du cheeseburger au paradis qui a été mise en chanson. Je connais. J'étais là.'
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Chaque fois que nous faisons un cheeseburger, nous voulons qu'il soit aussi bon que celui que Jimmy avait. Nous veillons à ce que cela se produise en utilisant des Le bœuf haché et en l'assaisonnant généreusement avec notre mélange d'épices maison (qui donnerait à tout un bon goût), puis nous sommes généreux avec du fromage et notre vinaigrette Paradise Island. N'oubliez pas d'avoir beaucoup de serviettes à portée de main.
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Évaluez-le:
Divisez le bœuf haché en 4 portions égales et façonnez chacune en galette. Saupoudrer les deux côtés de chaque hamburger avec un peu du mélange d'épices.
Placez l'huile dans une grande poêle en fonte pouvant contenir les hamburgers en une seule couche (ou travaillez par lots ou utilisez deux poêles). Réglez la poêle à feu vif et allumez votre ventilateur d'extraction. Une fois que la poêle est chaude, placez les hamburgers dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, 2 à 3 minutes. Retourner soigneusement les hamburgers et garnir chacun de 2 tranches de fromage. Cuire jusqu'à ce que les deuxièmes côtés soient bien dorés et que le fromage ait fondu, 2 à 4 minutes de plus.
Répartir la vinaigrette Paradise Island entre les côtés coupés des petits pains et étendre pour couvrir. Mettre 1 & 2 tasses de laitue râpée sur la moitié inférieure de chaque pain et garnir d'un cheeseburger. Garnir chaque cheeseburger de quelques tranches de tomate. Garnir avec les petits pains du haut, puis refermer les hamburgers. Servir immédiatement avec des tranches de cornichon à côté.
Mettre 2 cuillères à soupe de poudre d'oignon, 2 cuillères à soupe d'ail en poudre, 1 cuillère à soupe de sel casher et 1 cuillère à soupe de cumins moulus dans un bol et fouetter ensemble.
Placez & frac12; tasse de mayonnaise, & frac14; tasse de ketchup, 2 cuillères à soupe de relish de cornichon, 2 cuillères à soupe de jus de lime frais (et plus, si nécessaire) et & frac12; c. à thé de sel casher (et plus, si nécessaire) ensemble dans un grand bol et fouetter ensemble. Goûtez pour l'assaisonnement et ajoutez plus de citron vert et / ou de sel au besoin.
4 personnes.
Donne 1/3 tasse
les directions
Mettez tous les ingrédients dans un bol et fouettez ensemble.
Donne 1 tasse
De Margaritaville: Le livre de recettes: recettes détendues pour un goût de paradis par Carlo Sernaglia et Julia Turshen. Copyright © 2019 par les auteurs et réimprimé avec la permission de St. Martin’s Press, LLC.