Casserole de brocoli et riz sauvage
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(Andrew Purcell)
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Casserole de brocoli et riz sauvage
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Ingrédients
- 2 tassesriz sauvage
- 8 tassesbouillon de poulet faible en sodium, divisé
- 3têtes de brocoli, coupées en bouquets
- ½ tasse (1 bâton)Beurre, divisé
- 1oignon moyen, finement émincé
- 1 livrechampignons de Paris ou cremini, hachés finement
- deuxcarottes, coupées en petits dés
- deuxbranches de céleri, finement coupées en dés
- ¼ Coupefarine
- ½ Coupecrème épaisse
- 2 cuillères à cafésel, plus si nécessaire
- 1 cuillère à cafépoivre, plus si besoin
- 1 tassechapelure panko
- 2 cuillères à soupepersil frais haché
Balises clés
les directions
Préchauffer le four à 375 °F.
Mettez le riz sauvage dans une casserole moyenne avec 5 tasses de bouillon de poulet. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu à doux et couvrir la casserole. Cuire jusqu'à ce que le riz commence à s'ouvrir et soit légèrement tendre, de 35 à 40 minutes.
Pendant ce temps, blanchir le brocoli dans l'eau bouillante environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit vert vif. Égoutter les brocolis et les plonger dans un bol d'eau glacée. Égoutter et réserver.
Faire fondre 6 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et les champignons et cuire, en remuant, 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le liquide commence à s'évaporer. Ajouter les carottes et le céleri et cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Saupoudrer de farine sur les légumes et remuer pour incorporer. Versez ensuite les 3 tasses de bouillon de poulet restantes. Porter le mélange à ébullition douce et laisser épaissir 3 à 4 minutes. Verser la crème épaisse, en remuant pour combiner. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit bien épais. Assaisonnez avec du sel et du poivre; goûter et en rajouter si nécessaire.
Pour assembler, mettez la moitié du riz cuit au fond d'un plat allant au four de 2 litres, puis déposez sur la moitié du brocoli. Répétez les couches. Prélever le mélange de bouillon de légumes avec une louche et le verser uniformément sur le dessus, en continuant jusqu'à ce que toute la sauce soit dans un plat allant au four et que la surface soit recouverte de légumes. Faire fondre les 2 c. À soupe de beurre restant et mélanger avec le panko dans un bol. Saupoudrer le dessus de la cocotte.
Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four 20 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes. Saupoudrer de persil.
Comptoir de la cuisine
Pour 12 personnes.Par portion : 300 calories,40gcrabes,11gprotéine,12gmatières grasses, 35 mg de cholestérol, 570 mg de sodium,6gfibre
A propos de l'auteur
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