Les paquets de poulet au bourbon avec sauce à la crème ne ressemblent à aucune autre application que vous ayez essayée

Lorsque j'ai jugé le concours de cuisine Evan Williams Kentucky Straight Bourbon Whisky à la Kentucky State Fair, un plat s'est démarqué. Fabriqué par Joan Sue Mihalovic de Louisville, le Evan Williams Paquets de poulet au bourbon étaient savoureux, crémeux, agrémentés de nuances de bourbon et l'apéritif parfait pour toutes les occasions. Ce n'est pas étonnant que la recette ait gagné - cette recette de poulet au bourbon sera faite plusieurs fois chez moi.

Que sont les paquets de poulet au bourbon?

Le poulet Bourbon est exactement ce que cela ressemble, le poulet mariné dans un slather à base de bourbon , rehaussé d'ail, de flocons de piment rouge, de sauce soya, de jus de pomme, d'oignons verts et de persil. C'est la marinade sucrée ultime avec un coup de pied. Cependant, ces paquets de poulet Bourbon sont plus petits, car ils sont coupés en morceaux de la taille d'une bouchée ou de 2 pouces d'épaisseur. Le poulet est ensuite mélangé avec des épinards, du parmesan et du fromage ricotta, puis recouvert de pâte phyllo et cuit à la perfection. Ils sont servis avec une sauce à la crème sur le côté, idéale pour tremper.

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Comment faire du poulet au bourbon

Comme beaucoup de bonnes recettes, la recette de poulet au bourbon d'Evan Williams commence par une marinade appropriée à base de bourbon.

Ingrédients de la marinade :

• 2 cuillères à soupe de miel
• 1/2 tasse de Bourbon Black Label Evan Williams
• 1 gousse d'ail finement ciselée
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment broyé
• 3 cuillères à soupe de persil haché
• 1/2 tasse de bourbon au miel Evans Williams
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1/4 tasse de jus de pomme
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 3 cuillères à soupe d'échalotes hachées

Ingrédients poulet :

• 2 livres sans os poitrines de poulet , coupé en petits morceaux
• Sel poivre

Instructions pour le poulet :

1. Fouetter ensemble les ingrédients de la marinade et mettre dans un grand sac zip-lock avec le poulet non cuit.
2. Réfrigérer toute la nuit en retournant de temps en temps.
3. Après la marinade, retirer le poulet de la marinade et réserver la marinade.

Ingrédients supplémentaires :

• 4 cuillères à soupe de beurre fondu
• Paquet de 16 onces de pâte filo
• 1 paquet de 10 oz d'épinards hachés surgelés, décongelés et égouttés
• 1/3 tasse de parmesan râpé
• 1 tasse de ricotta
• 1/2 cuillère à café d'origan
• 1/4 cuillère à café de muscade
• 1/2 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 3 cuillères à soupe d'eau

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Comment faire cuire des paquets de poulet au bourbon

1. Dans une grande poêle, cuire le poulet dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
2. Dans un grand bol, mélanger les épinards, le parmesan et la ricotta. Bien mélanger. Ajouter l'origan, la muscade et le jus de citron, puis le poulet. Ajouter du sel et du poivre au goût.
3. Graisser légèrement 8 à 9 petits moules à crème anglaise avec du beurre fondu.
4. Prenez deux feuilles de pâte Filo et du beurre… pliez en deux avec le côté beurre vers l'extérieur et placez-les dans une coupe à crème. Répartir le mélange de poulet dans les plats, en repliant les extrémités de l'emballage sur le dessus du mélange de poulet. Vous aurez un petit paquet. Badigeonner de beurre fondu. Retirer délicatement de la coupe de crème pâtissière et placer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
5. Placer au four à 350 degrés jusqu'à ce que les dessus soient dorés. Prend environ 20-25 minutes.
6. Pendant que les fagots de poulet cuisent, mettez une tasse de marinade dans une casserole et portez à ébullition pendant une minute, puis réduisez le feu. Ajouter la sauce à la crème (recette ci-dessous) pour tapisser la sauce marinade en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Si la sauce devient grumeleuse, filtrez-la avant d'ajouter la sauce à la crème. Pour épaissir, si nécessaire, mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau. Fouetter dans la sauce marinade.

Comment faire une sauce à la crème pour des paquets de poulet au bourbon

Ingrédients de la sauce :

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse de crème

Les directions:

1. Dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre le beurre.
2. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que le beurre et la farine soient bien mélangés.
3. Versez progressivement le lait et la crème en remuant constamment au fur et à mesure qu'il épaissit.
4. Ajouter plus de lait selon la consistance désirée. Sel et poivre au goût.
5. Retirer les ballots de poulet du four et servir avec la sauce marinade à côté.

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