Le macaroni au fromage Killer d'Anne Burrell avec bacon

S'il y a une chose Anne Burrell , hôte de Food Network Les pires cuisiniers d'Amérique et chef/partenaire du Phil & Anne's Good Time Lounge à Brooklyn, N.Y. , déteste, c'est du mauvais macaroni au fromage. Un bon macaroni au fromage doit être crémeux, piquant et succulent, dit Burrell. Cette recette est ce que le macaroni au fromage devrait être - et il a lard ! Pour super Bowl divertissant, vous pouvez assembler ce macaroni au fromage un jour à l'avance et le réchauffer juste avant de le servir.

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Macaroni au fromage tueur avec bacon

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• Sert

  6-8

• Temps d'activité

  40 minutes.

• Temps total

  45 minutes.

  
  

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Ingrédients

• Huile d'olive vierge extra
• 6tranches de bacon, coupées transversalement en lanières de ½ pouces
• 3 cuillères à soupeBeurre sans sel
• 1oignon, en dés
• Sel casher, au goût
• ½ Coupefarine tout usage
• 1quart de lait entier, plus au besoin
• 1 livrecoquilles ou autres pâtes courtes
• 2 tassesfromage cheddar râpé
• 2 tassesfromage fontina râpé
• 1 tassefromage Parmigiano-Reggiano râpé
• ¼ CoupeDijon mustard
• Tabasco ou autre sauce piquante, au goût

Balises clés

• Anne Burrell
• lard
• macaronis au fromage
• recettes
• Les pires cuisiniers d'Amérique

les directions

1. Arroser d'huile d'olive dans une grande casserole; ajouter le bacon. Porter la poêle à feu moyen; remuer le bacon de temps en temps. Cuire 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. À l'aide d'une écumoire, transférer le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant, en réservant le gras dans le moule.

2. Ajouter le beurre et l'oignon dans la poêle; assaisonner avec du sel au goût. Cuire 8-10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter la farine; cuire 4 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide. Incorporer lentement le lait, saler et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement plus épais que la crème épaisse.

3. Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau bien salée. Ajouter les pâtes; cuire 1 minute de moins que ce que suggèrent les instructions sur l'emballage. Goûtez-le : les pâtes doivent être savoureuses avec une petite pépite de pâtes dures encore au centre - c'est al dente. Égoutter les pâtes; réserve.

4. Incorporer graduellement les fromages au mélange de lait chaud. Incorporer la moutarde et quelques shakes de Tabasco. Rectifier l'assaisonnement au besoin; incorporer un peu plus de lait si le mélange semble trop épais. Incorporer le bacon et les pâtes. Servir immédiatement ou transférer dans un plat allant au four ou des ramequins et réchauffer au four à 375 ° jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Comptoir de la cuisine

Pour 6-8 personnes.