Alton Brown sur le retour de la bonne bouffe et pourquoi il continue de faire ce qu'il veut faire

Lorsque Brun Alton «S La bonne bouffe : le retour premières le 25 août à 22 h HE le Réseau alimentaire , les fans de l'émission originale apprécieront de nombreux favoris familiers - de bonnes recettes, une science culinaire solide et beaucoup de rires. Mais Brown a également concocté de nombreuses nouveautés. Parade rattrapé avec lui pour savoir ce qui est en magasin pour le nouveau spectacle.

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Cela fait sept ans depuis le dernier épisode de l'original Bonne nourriture créé. Qu'est-ce qui vous a donné envie de le reprendre maintenant ?

J'ai fait cette émission pendant 14 années consécutives et j'ai commencé à réaliser autour de la barre des 252 épisodes que je voulais faire une pause. Mais je n'ai jamais dit que j'allais arrêter, et après avoir fait d'autres choses - quelques concerts en tournée, l'animation du jeu télévisé Cuisine acharnée [également sur Food Network] - J'ai décidé qu'il était temps maintenant. C'est vraiment tout ce qu'il y a derrière. Juste un jour, j'ai dit, Ouais, il est temps de rentrer.

Je suis tellement reconnaissant d'avoir l'opportunité! Peu de gens ont la possibilité de faire une pause aussi longue, de revenir et de refaire ce qu'ils font.

Le nouveau spectacle est-il un redémarrage?

je l'appelle La bonne bouffe : le retour parce que je pense que les gens aiment les deuxièmes chapitres, et c'est plus une suite qu'un redémarrage complet. Le spectacle suppose que les années ont passé. Donc, pour moi, c'est une continuation, pas un redémarrage. Je pense qu'un redémarrage nettoie vraiment l'ardoise.

Que peut-on s'attendre à voir ?

L'émission suit exactement le même genre d'ADN d'histoire qu'auparavant: un équilibre entre comédie de sketch, personnages de comédie, marionnettes, modèles scientifiques étranges, cuisine et, espérons-le, le genre de nourriture que les gens voudront en savoir plus et en savoir plus.

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Quoi de neuf?

Nous pouvons faire beaucoup de choses que nous ne faisions pas avant. Nous avons changé la façon d'acheter des ingrédients et les choses qui sont à notre disposition. La technologie, comme les circulateurs à immersion, a changé les choses.

[Sur le front de la production] nous sommes capables de faire beaucoup de choses que nous ne pouvions pas faire avant. Je pense que les fans vont voir un spectacle qu'ils reconnaissent, mais visuellement c'est beaucoup plus riche. Nous utilisons de nouveaux systèmes de caméras qui, franchement, n'ont jamais été utilisés à la télévision auparavant. J'essaie de faire une émission qui soit visuellement beaucoup plus attrayante parce que je sais que beaucoup de gens vont regarder sur leur téléphone, pas sur leur télévision. J'ai dirigé l'émission dans cet esprit.

C'est le spectacle culinaire le plus chronophage de la planète - nous avons dû construire une deuxième scène sonore juste pour tenir les décors pour avoir l'espace pour l'éclairage et pour les mouvements de caméra que je voulais faire.

Vous avez du pain sur la planche.

Chaque jour, je me demande dans quoi je me suis embarqué ! Les gens disent, vous êtes l'écrivain, vous êtes le réalisateur et vous êtes l'hôte, pourquoi vous vous soumettriez-vous à cela ? Je me dis, au moins, je ne me bats pas avec moi-même. J'ai beaucoup de chance d'avoir presque toute mon équipe d'origine et quelques-unes des personnes qui ont travaillé sur chaque épisode depuis 1999.

Quels types de changements avez-vous observés dans le paysage alimentaire ?

La principale chose qui a changé dans le monde de l'alimentation est Instagram et notre fixation sur l'image par rapport à l'expérience de manger réellement. Les gens perdent leur capacité à décrire le goût des aliments parce que nous les prenons simplement en photo. C'est un changement culturel dans nos attitudes.

L'autre chose, du moins dans les villes, c'est que nous mangeons beaucoup plus au restaurant car Uber et Lyft nous permettent d'aller où bon nous semble quand nous voulons et de boire autant que nous voulons.

Un autre est la possibilité d'acheter des ingrédients relativement exotiques sur Internet. Nous utilisons des ingrédients que, disons, il y a huit ans, nous n'aurions pas été sur le point d'utiliser parce que personne n'aurait pu les obtenir. Désormais, vous pouvez tout faire livrer à votre porte, à tout moment, parfois par drone.

Comment cela a-t-il affecté le cuisinier à domicile? Je ne vais pas prétendre le savoir, car je ne pense pas vraiment qu'il y ait un cuisinier à la maison moyen. Je fais toujours ce que je veux.

Cela semble bien fonctionner, les gens veulent juste voir ce que vous faites.

Si j'essaie de deviner et de faire ce que je pense que les gens veulent, j'échouerai lamentablement, c'est pourquoi je continue à faire ce que je veux. Si j'échoue, j'échouerai honnêtement !

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