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Ajoutez la recette de poulet à la poêle à l'ail de Melissa Clark à votre rotation de dîner



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Ajoutez la recette de poulet à la poêle à l'ail de Melissa Clark à votre rotation de dîner

Ce plat facile a une 'ambiance vaguement semblable à une salade César', selon Clark.
  • Auteur: Alison Ashton
  • Date de publication:

'La combinaison de citron, d'ail et sauce Worcestershire donne à ce plat de poulet facile une ambiance vaguement semblable à celle d'une salade César », déclare Mélissa Clark de cette recette de son nouveau livre de cuisine, Dîner en un . Le livre de cuisine est entièrement consacré aux repas aux saveurs généreuses, tous préparés dans une seule casserole.

Vous pouvez remplacer les pois gourmands par des broccolini, haricots verts ou gras asperges tiges. Si vous préférez la viande blanche, utilisez des escalopes de poulet, « en les chevauchant légèrement », conseille Clark, et commencez à les vérifier après 15 minutes car elles auront besoin de moins de temps que les cuisses pour cuire.

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[Reproduit de Dîner en un . Copyright © 2019 par Melissa Clark. Photographies copyright © 2019 par Linda Xiao. Publié par Clarkson Potter, une empreinte de Random House. Photo par Linda Xiao.]

Poulet à l'ail avec pois sucrés, pecorino et citron

  • 3–4 Portions

Ingrédients

  • 1½ lb de cuisses de poulet désossées et sans peau
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 4 gousses d'ail, 2 finement râpées et 2 finement tranchées, divisées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus plus pour arroser
  • 12 oz de pois sucrés, parés
  • 2 oignons verts, tranchés (parties blanches et vertes séparées)
  • 3 brins de thym frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 475°F. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.

2. Dans un petit bol, râper le zeste de citron. Incorporer le Worcestershire, l'ail râpé et une pincée de sel et de poivre. Fouetter dans l'huile.

3. Dans un récipient peu profond de 2 pintes casserole ou un plat à gratin ou un plat allant au four de 11 x 7 pouces, mélanger les pois sucrés, les oignons verts, les brins de thym, l'ail tranché et une pincée de sel. Arroser légèrement d'huile. Emboîter le poulet dans les pois. Verser environ la moitié du mélange ail-huile sur le poulet, en remuant pour obtenir une partie des solides au fond du bol. Saupoudrer le poulet de ¼ tasse de pecorino.

4. Rôtir de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient tendres et que le poulet soit doré sur le dessus et bien cuit.

5. Pendant ce temps, couper le citron en deux; presser le jus de la moitié dans le reste du mélange ail-huile. Incorporer le ¼ tasse de pecorino restant. Goûtez et ajoutez plus de jus de citron et/ou de sel au besoin pour le rendre vif et acidulé.


6. Servir le poulet arrosé de vinaigrette et, si désiré, saupoudré de plus de pecorino.