Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

26 recettes de champignons sauvages pour des repas savoureux à base de champignons cet automne



Découvrez Votre Nombre D'Anges

Galette Aux Champignons Sauvages Tagliatelles aux champignons sauvages Herby Butter

(Récolte à moitié cuite)

Galerie de lancement 26 Photos

Champignons sauvages par définition doivent être fourragés dans les bois, et ne sont pas cultivés commercialement et aussi communs que d'autres types de champignons vous pouvez en trouver dans les grandes surfaces (comme button et portobello). Au cours des dernières années, de plus en plus de marchés spécialisés ont commencé à proposer des champignons sauvages comestibles, alors si vous en avez accès près de chez vous, faites le plein ! Ils font certainement des repas extrêmement savoureux : pensez Risotto , Pizza et toutes sortes de Pâtes ! Vous pouvez également acheter plusieurs sortes de champignons sauvages séchés en ligne, mais plus d'informations sur ces différents types ci-dessous.

Connexes: 15 recettes de champignons farcis à faible teneur en glucides


Quels sont les différents types de champignons sauvages ?

Certains types de champignons sauvages comprennent la poule des bois (ou maitake), la chanterelle, les cèpes, les huîtres, le homard, le poulet des bois (ou champignons de poulet), la morille, la trompette noire et le hérisson.

Les meilleurs endroits pour trouver des champignons sauvages frais seraient localement, comme les marchés de producteurs, les épiceries fines ou une épicerie spécialisée, mais si vous ne pouvez pas les trouver là où vous êtes, vous pouvez également les obtenir en ligne dans les versions séchées. Ceux-ci peuvent facilement être réhydratés lorsqu'ils sont prêts à être utilisés.

Comment cuisiner les champignons sauvages ?

À mon avis, combiner une variété de champignons sauvages dans le même repas ajoute de la profondeur, du contraste et du goût. Les girolles ont une saveur poivrée, les cèpes ont un goût de noisette et de terre, les pleurotes ont un goût plus doux avec un boisé subtil et les champignons de homard ont un goût similaire au homard (d'où le nom).

Lors de la cuisson avec des champignons séchés, les saveurs peuvent être plus intenses et concentrées, par opposition à la cuisson avec des champignons frais. En fait, vous pouvez utiliser l'eau de trempage des champignons séchés comme bouillon pour aromatiser les risottos ou soupes .

Conseils pour choisir les champignons sauvages les plus frais

Lorsque vous achetez des champignons sauvages frais, assurez-vous de vérifier les références ou la réputation du vendeur, car certains champignons sauvages peuvent être très toxiques et toxiques, le vendeur devra donc avoir l'expertise en matière de récolte de champignons. Lors du choix des champignons, choisissez ceux qui sont fermes avec un aspect frais et lisse, avec des surfaces charnues et sèches, mais pas desséchées.

Nettoyer les champignons sauvages

La meilleure façon de nettoyer les champignons est d'utiliser une brosse sèche ou une serviette humide, car les laver les fera s'imprégner d'eau. Si vous souhaitez vraiment nettoyer vos champignons, assurez-vous simplement de les sécher immédiatement pour éviter que l'eau ne soit absorbée.


Connexes: 25 meilleures recettes de pizza à la poêle

De la galette aux champignons sauvages et de la pizza aux champignons sauvages caramélisés à la fondue aux champignons sauvages et aux pâtes crémeuses aux champignons sauvages, il existe toute une gamme de recettes fantastiques de champignons avec lesquelles cuisiner dans ce mélange !

Voici 26 recettes de champignons sauvages pour des repas pleins de saveurs si bons que vous aurez envie de tous les dévorer ! Parcourez-les, épinglez vos favoris et commençons à cuisiner.

Ensuite, essayez nos 30 meilleures recettes pour l'automne !

Felicia Lim est l'auteur du blog culinaire Plat par plat , où elle partage recettes sans gluten qui a vraiment bon goût.

Passer son blog et dites bonjour, de préférence avec un cookie dans une main et une tasse de thé infusé dans l'autre !

Galerie de lancement