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Comme beaucoup d'entre nous qui vivons sous des ordres d'abris sur place pour aider à ralentir la propagation du coronavirus, vous avez probablement changé radicalement votre façon de magasiner et de cuisiner au cours des dernières semaines. Tout d'abord, les experts de la santé ont recommandé d'avoir un minimum de deux semaines d'épicerie à portée de main, puis c'était 30 jours, et encore plus longtemps c'est mieux.
C'est intelligent - si vous ou un membre de votre ménage tombez malade, un garde-manger bien approvisionné aliments non périssables signifie que vous aurez ce dont vous avez besoin pour surmonter la quarantaine stricte qui accompagne un diagnostic COVID-19. Et dans tous les cas, s'approvisionner signifie moins de déplacements en magasin (ou moins de livraisons) et donc moins d'exposition potentielle au virus.
Mais combien de temps durent vraiment toutes ces courses ? Nous avons demandé aux experts.
Les différentes dates sur les étiquettes des aliments sont déroutantes pour les consommateurs, et certains soutiennent qu'ils contribuent au gaspillage alimentaire parce que les gens jettent des aliments qui peuvent ne pas être de qualité optimale mais qui sont toujours parfaitement sûrs à manger.
En fait, les préparations pour nourrissons sont le seul produit dont la date limite d'utilisation est autorisée par le gouvernement fédéral, et elle ne devrait jamais être utilisée après cette date.
En dehors de cela, ces dates sur l'étiquette sont déterminées par les fabricants à titre indicatif pour assurer une qualité optimale :
Dans cet esprit, de nombreux aliments peuvent être consommés sans danger après ces dates tant qu'ils sont conservés correctement.
La principale question à se poser pour déterminer la durée de conservation d'un aliment est la suivante : est-il sensible à la croissance bactérienne ? dit Janilyn Hutchings , CP-FS, un expert certifié en sécurité alimentaire chez StateFoodSafety, une entreprise qui développe des programmes de certification et de formation en sécurité alimentaire pour les clients réglementaires, les restaurants et l'hôtellerie.
Le processus de mise en conserve commerciale réduit le nombre de bactéries à des niveaux sûrs et scelle les aliments contre une nouvelle croissance bactérienne, explique Hutchings.
Si quelque chose est périmé, faites confiance à vos sens pour déterminer s'il est sécuritaire de le manger. Jetez tout ce qui vient regards mauvais, avec des signes évidents de moisissure, un aspect sombre ou huileux, des signes d'infestation de parasites ou des dégâts d'eau sur l'emballage. Jetez les boîtes de conserve bosselées, gonflées, corrodées ou rouillées.
Si cela semble bon, faites le test de reniflement. L'un des plus gros problèmes avec les ingrédients de longue conservation non en conserve est que les huiles naturelles présentes dans le produit peuvent devenir rances avec le temps, explique le chef. Michèle Sidorenkov , R.D., de Ma cuisine millénaire .
Toute odeur désagréable, en particulier un arôme d'herbe ou de peinture, ajoute Hutchings, est un signe que la nourriture s'est gâtée.
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Ces aliments non périssables durent vraiment indéfiniment, conservés non ouverts dans un endroit frais, sec et sombre :
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Ces aliments peuvent ne pas durer toujours , mais ils se conserveront, non ouverts, dans un endroit frais, sec et sombre, de quelques années à plusieurs décennies, sauf indication contraire :
À moins que vous ne soyez un préparateur inconditionnel de la fin du monde, vous n'avez pas vraiment besoin nourriture à conserver pendant des années, voire des décennies. Et pour cette raison, c'est une bonne idée de vérifier régulièrement votre garde-manger et votre réserve de congélateur pour utiliser des agrafes approchant leur date de péremption ou de péremption (encore une fois, pour une meilleure qualité) et de les reconstituer avec des tarifs plus récents.
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Ces aliments non périssables ne durent pas toujours voire des années, mais les mettre au congélateur peut prolonger leur durée de conservation jusqu'à neuf mois :
L'humidité, la lumière, la chaleur et l'air encouragent tous les bactéries à se développer, c'est pourquoi vous voyez généralement des instructions pour stocker les aliments dans un récipient hermétique dans un endroit frais, sec et sombre. Oui, comme la cave à légumes à l'ancienne de votre grand-memaw.
Le pire endroit où vous pouvez conserver des aliments de longue conservation est sous un évier, dans une armoire près du poêle ou dans le garage, car ces endroits sont plus sensibles à l'humidité et aux changements de température, prévient Sidorenkov.
La congélation est une autre option, dit Hutchings. Il arrête la croissance bactérienne et les aliments surgelés sont techniquement sûrs à manger pour toujours. La plus grande question à propos des aliments surgelés n'est pas de savoir s'ils sont sûrs, mais s'ils ont toujours bon goût, note-t-elle. Plus les aliments sont congelés longtemps, plus leur qualité se dégrade.
Bien que la réfrigération ralentisse certainement la croissance bactérienne pour prolonger la durée de conservation des aliments, ce n'est pas une option pour le stockage à long terme.
Tenez également compte de l'humidité inhérente à un produit : moins il en contient, plus il durera longtemps. Par exemple, les haricots en conserve non ouverts peuvent durer jusqu'à cinq ans, mais les haricots secs peuvent être consommés sans danger pendant des décennies.
Ensuite, voici tout ce que vous devez savoir sur la sécurité alimentaire pendant la pandémie de coronavirus